O famoso buraco quente é um lanche simples, econômico e extremamente saboroso que faz parte da memória afetiva de muitos brasileiros. Feito com pão francês e recheio de carne moída refogada, esse sanduíche é ideal para festas, reuniões informais ou aquele lanche reforçado no final do dia. Com preparo rápido e ingredientes acessíveis, ele conquista pelo sabor marcante e textura suculenta.
Como surgiu o Buraco Quente?
O buraco quente é uma criação típica brasileira, popularizada nos anos 80 e 90, especialmente em festas de aniversário e lanches escolares. O nome curioso vem do modo de preparo: o miolo do pão francês é retirado, formando um “buraco” que é recheado com carne moída bem temperada, ainda quente, servida logo após o preparo.
Quantas Calorias tem Buraco Quente?
Cada unidade de buraco quente (com pão francês e cerca de 100 g de carne moída) contém aproximadamente 350 a 400 calorias, variando conforme o tipo de carne e quantidade de óleo utilizada no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
- Tipo de receita: Lanche salgado
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de fogo: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
- Rendimento: 6 unidades
- Calorias por porção: aproximadamente 380 kcal
Ingredientes do Buraco Quente
Cada ingrediente tem função essencial para garantir um recheio saboroso, suculento e que harmoniza perfeitamente com o pão francês.
- 500 g de carne moída (patinho ou acém) – proteína principal do recheio
- 1 cebola média picada – adiciona sabor e umidade
- 2 dentes de alho picados – reforça o sabor
- 1 tomate picado sem sementes – dá leve acidez e umidade ao recheio
- 1/2 pimentão picado (opcional) – agrega aroma e cor
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate – ajuda na liga e intensifica o sabor
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
- Cheiro-verde a gosto – finalização aromática
- Óleo ou azeite para refogar – base do preparo
- 6 pães franceses – a base do lanche
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Faca de pão
- Colher para rechear
- Tábua de corte
Refogando a Carne
Aqueça um fio de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne moída e mexa bem para desfazer os grumos.
Temperando e Finalizando o Recheio
Quando a carne estiver cozida, adicione o tomate, o pimentão (se for usar) e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 a 7 minutos até o molho engrossar e o recheio ficar bem úmido. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
Preparando os Pães
Com uma faca de pão, retire parte do miolo de cada pão francês, criando um espaço para o recheio. Reserve o miolo para outras receitas, como farofa.
Montando o Buraco Quente
Recheie os pães ainda quentes com a carne moída, preenchendo bem até a borda. Sirva em seguida.
- Use carne magra para um recheio menos gorduroso
- Pode adicionar queijo muçarela ralado sobre o recheio para uma versão mais cremosa
- Para festas, use mini pãezinhos franceses e sirva como finger food
- Quer um toque picante? Adicione molho de pimenta ou pimenta calabresa
Sugestões de Acompanhamento
- Suco natural ou refrigerante
- Batata palha ou chips caseiras
- Salada verde simples
- Molhos como maionese temperada, ketchup ou mostarda
Como Armazenar
Se sobrar recheio, armazene em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque o recheio em porções e congele por até 2 meses. Os pães devem ser recheados apenas na hora de servir, pois amolecem com o tempo.
Considerações finais
O buraco quente é um clássico que nunca sai de moda. Simples, rápido e saboroso, ele transforma ingredientes básicos em um lanche completo e aconchegante. Seja para reunir os amigos, alimentar a família ou apenas matar a fome com gosto, essa receita é garantia de sucesso. Experimente e compartilhe!
FAQs
Posso usar outro tipo de pão?
Sim! Pães como baguete ou pão de leite também funcionam bem, desde que tenham estrutura firme para o recheio.
Posso fazer o recheio com frango?
Claro! Basta usar frango desfiado temperado com os mesmos ingredientes. Fica delicioso!
O recheio pode ser feito com antecedência?
Sim. Prepare com até 2 dias de antecedência e guarde refrigerado. Reaqueça antes de montar.
Pode colocar queijo dentro?
Sim! Muçarela, prato ou até requeijão cremoso ficam ótimos junto com a carne moída.
Como servir em festas?
Use mini pães, mantenha o recheio quente em um rechaud e recheie na hora. É prático e agrada a todos.