O Maracujá do Amor é uma receita que para quem deseja unir sabor e beleza em um só doce. Com uma combinação de brigadeiro cremoso, fruta fresca e uma cobertura de caramelo crocante, cada mordida proporciona uma explosão de sabores que encanta olhos e paladar. É ideal para festas, comemorações especiais ou para surpreender alguém querido.
O preparo exige um pouco de paciência, mas o resultado vale cada minuto. A mistura do creme de maracujá com o brigadeiro deixa o doce suave, doce na medida certa e com um leve toque ácido que equilibra o sabor. Além disso, a apresentação final com o morango inteiro coberto pelo brigadeiro é simplesmente irresistível.
Ao final, a calda de caramelo garante crocância e um acabamento profissional, transformando um simples doce em uma obra de confeitaria. Esta receita é excelente para quem quer impressionar sem precisar de técnicas complicadas. Com dedicação, qualquer pessoa consegue reproduzir esse doce encantador em casa.
Ingredientes:
- Morango:
- 12 morangos frescos
- Creme de maracujá:
- Polpa de 3 maracujás
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Brigadeiro de maracujá:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Calda de caramelo:
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou álcool
- Corante amarelo a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Retire a polpa dos maracujás e bata com o açúcar até formar uma mistura homogênea. Caso prefira, coe para remover algumas sementes, mantendo algumas para dar charme ao creme.
- Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até reduzir e adquirir consistência cremosa, parecida com geleia. Reserve.
- Em outra panela, misture leite condensado, creme de leite e manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro de enrolar.
- Acrescente a redução de maracujá ao brigadeiro ainda quente e misture bem. Transfira para um recipiente, cubra com plástico-filme e deixe esfriar completamente.
- Lave os morangos, retire os cabinhos (que podem ser reservados para decorar) e seque-os.
- Com o brigadeiro frio, separe pequenas porções e abra na mão untada. Envolva cada morango com o brigadeiro, moldando uniformemente.
- Espete um palito na base do doce, coloque em um prato e leve à geladeira por 10 minutos para firmar.
- Para a calda, misture açúcar, água, vinagre e corante em uma panela fora do fogo até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo, sem mexer, e cozinhe até atingir ponto de bala dura (aprox. 150ºC). Teste colocando uma gota em água fria; ela deve endurecer imediatamente.
- Mergulhe cada doce na calda, escorra e coloque em um recipiente untado ou sobre papel-manteiga para secar.
- Depois de endurecidos, retire os palitos e decore com as folhas do morango, se desejar.
Dicas adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Maracujá do Amor:
- Escolha dos morangos: Prefira morangos firmes, maduros e sem manchas. Eles manterão melhor o formato durante o preparo. Morangos mais firmes seguram bem o brigadeiro, evitando que o doce fique deformado. Frutas muito maduras podem soltar líquido, prejudicando a textura. Sempre lave e seque-os completamente antes de usar.
- Ponto do brigadeiro: Mexa constantemente o brigadeiro durante o cozimento para não queimar. O ponto ideal é consistente, mas ainda maleável, permitindo envolver os morangos sem rachaduras. Evite cozinhar demais, pois ele pode endurecer e dificultar a modelagem. A manteiga ajuda a dar brilho e maciez ao brigadeiro. Faça o teste do ponto retirando uma pequena porção com a colher.
- Redução de maracujá: Cozinhe a polpa do maracujá com açúcar até reduzir e ficar cremosa. Esse processo intensifica o sabor e garante textura adequada para o brigadeiro. Se quiser, mantenha algumas sementes para um efeito visual bonito. Mexa de vez em quando para não queimar. Reserve até esfriar antes de incorporar ao brigadeiro.
- Calda de caramelo: Misture açúcar, água, vinagre e corante fora do fogo antes de levar ao calor. Depois de começar a ferver, não mexa mais para evitar cristalização. Cozinhe até atingir ponto de bala dura, cerca de 150ºC, usando um termômetro culinário ou teste em água fria. Esse cuidado garante crocância perfeita. Use um recipiente untado ou papel-manteiga para secar os doces.
Conclusão:
O Maracujá do Amor é uma sobremesa que combina sabores intensos e texturas variadas, desde o brigadeiro cremoso até a crocância da calda de caramelo. Além de saborosa, é visualmente encantadora, perfeita para impressionar convidados ou presentear alguém especial. Com atenção aos detalhes, como o ponto do brigadeiro e da calda, o resultado será um doce de confeitaria fina feito em casa. Essa receita demonstra que é possível transformar ingredientes simples em algo sofisticado e delicioso, proporcionando momentos de prazer a cada mordida.
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