A torta cremosa de palmito é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Com recheio aveludado, temperos bem equilibrados e uma massa que desmancha na boca, ela é perfeita para servir em almoços, jantares, lanches ou em festas. Além de saborosa, é uma opção vegetariana nutritiva e muito versátil, podendo ser servida quente ou fria.
Como surgiu a Torta Cremosa de Palmito?
A torta de palmito tem origem na adaptação brasileira de receitas de tortas salgadas trazidas pelos colonizadores europeus. Com o tempo, o palmito, típico da culinária nacional, passou a ser utilizado como recheio nobre, especialmente em festas e encontros familiares. A versão cremosa da torta se popularizou por unir sabor e textura suave, tornando-se uma das preferidas nos cardápios de padarias e restaurantes.
Quantas calorias tem Torta Cremosa de Palmito?
Uma fatia média da torta cremosa de palmito tem em média 290 calorias, dependendo da massa e do tipo de recheio utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Torta salgada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 290 kcal
Ingredientes da Torta Cremosa de Palmito
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo – base da massa
- 100 g de manteiga gelada – deixa a massa leve e amanteigada
- 1 ovo inteiro – dá estrutura e liga à massa
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada – para dar o ponto da massa
Para o recheio cremoso:
- 1 vidro de palmito picado (300 g) – protagonista da receita
- 1 cebola picada – traz aroma e sabor
- 2 dentes de alho amassados – tempero essencial
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva – para refogar
- 1 tomate picado sem sementes – dá leve acidez
- 1/2 xícara de ervilhas (opcional) – adiciona textura e cor
- 1 colher de sopa de farinha de trigo – engrossa o recheio
- 1 xícara de leite – base do molho branco
- 1/2 caixinha de creme de leite – traz cremosidade
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto – temperos essenciais
- Salsinha picada a gosto – frescor e cor
Equipamentos Necessários
- Frigideira ou panela média
- Tigela para preparar a massa
- Forma de torta média (aprox. 24 cm)
- Rolo de massa (opcional)
- Forno
Preparando a Massa
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga gelada em cubos, usando as pontas dos dedos até formar uma farofa
Adicione o ovo e misture
Acrescente água gelada aos poucos até formar uma massa lisa que desgrude das mãos
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos
Preparando o Recheio Cremoso
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados
Adicione o tomate, o palmito e as ervilhas (se usar)
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem
Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar
Adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, finalize com salsinha picada e reserve
Montagem da Torta
Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais da forma
Coloque o recheio frio sobre a massa
Abra o restante da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas
Pincele com gema de ovo para dourar (opcional)
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até ficar dourada
- Use palmito de boa qualidade e bem escorrido para evitar recheio aguado
- O recheio deve estar frio antes de ir ao forno para não comprometer a massa
- Pode substituir o creme de leite por requeijão cremoso para um sabor mais intenso
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com uma salada verde com molho de mostarda e mel
- Arroz branco soltinho é um ótimo acompanhamento
- Uma taça de vinho branco suave harmoniza perfeitamente
Como Armazenar
Armazene a torta na geladeira por até 4 dias, em recipiente com tampa
Pode ser congelada já assada por até 3 meses, embalada em filme plástico e papel alumínio
Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até aquecer por completo
Considerações finais
A torta cremosa de palmito é a combinação perfeita entre sabor, textura e praticidade. Com ingredientes simples, é possível preparar uma refeição completa e sofisticada que agrada a todos os gostos. Experimente essa delícia e leve mais sabor às suas refeições!
FAQs
Posso usar palmito pupunha no lugar do tradicional?
Sim! O palmito pupunha é mais firme e levemente adocicado, ideal para quem prefere um recheio com mais textura.
Posso usar massa pronta?
Pode sim. Massa folhada ou massa podre pronta funcionam bem, especialmente quando o tempo é curto.
É possível fazer essa receita sem lactose?
Sim. Substitua o leite e o creme de leite por versões vegetais, como leite de aveia e creme de soja.
A massa pode ser feita com óleo no lugar da manteiga?
Pode, mas a textura mudará um pouco. A massa ficará menos quebradiça e mais firme.
Posso acrescentar outros ingredientes ao recheio?
Sim! Milho, azeitonas e cogumelos combinam muito bem com palmito e deixam o recheio ainda mais saboroso.