Fazer queijo em casa pode parecer difícil, mas com essa receita simples de queijo caseiro com apenas 4 ingredientes, você vai descobrir que é totalmente possível criar um queijo fresco, saboroso e saudável na sua própria cozinha. Sem conservantes, com um sabor autêntico e textura macia, esse queijo é ideal para o café da manhã, lanches ou até receitas salgadas. Prepare-se para surpreender com a simplicidade e o sabor desse queijo artesanal!
Como surgiu a receita de Queijo Caseiro?
A tradição de fazer queijo caseiro vem de práticas rurais que atravessaram gerações, principalmente em regiões do interior, como Minas Gerais. Antigamente, o leite fresco era utilizado integralmente na produção de queijos artesanais, sem desperdício. Essa receita simples é uma versão moderna da técnica, adaptada para a cozinha do dia a dia, mantendo o sabor e a essência do queijo artesanal brasileiro.
Uma porção de 30g desse queijo caseiro tem cerca de 100 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas e cálcio.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Laticínio artesanal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos + tempo de descanso
Rendimento: Aproximadamente 400g de queijo
Calorias por porção: 100 kcal (por 30g)
Aqui estão os ingredientes básicos e a função de cada um na receita:
- 2 litros de leite integral – é a base da receita e responsável pela textura cremosa
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão – serve para talhar o leite e separar o soro
- 1 colher (chá) de sal – realça o sabor do queijo
- 2 colheres (sopa) de manteiga – adiciona cremosidade e liga à massa
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou coador grande
- Pano de algodão limpo (tipo voal ou pano de prato fino)
- Tigela funda
- Forma ou pote para moldar o queijo
Aquecendo e Talhando o Leite
Aqueça os 2 litros de leite integral até começar a ferver. Desligue o fogo e adicione, aos poucos, o vinagre ou suco de limão, mexendo sempre. O leite vai talhar, formando coalhada e separando o soro.
Coando e Separando o Soro
Com uma peneira forrada com o pano de algodão, coe a mistura para separar o soro. Deixe escorrer bem por 10 minutos, espremendo o pano delicadamente para retirar o excesso de líquido.
Temperando e Misturando
Transfira a massa para uma tigela, adicione o sal e a manteiga, e misture bem até ficar homogêneo. Esse é o momento de ajustar o tempero, se quiser mais sal ou adicionar ervas secas.
Moldando e Refrigerando
Coloque a massa em uma forma ou pote e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar. Depois disso, o queijo estará pronto para ser consumido!
- Use leite integral de boa qualidade para um queijo mais cremoso
- Se quiser um queijo mais firme, esprema mais o pano para retirar o soro
- Adicione orégano, pimenta-do-reino ou ervas finas para variar o sabor
- Evite usar leite de caixinha longa vida, que talha com mais dificuldade
Sugestões de Acompanhamento
- Pães caseiros ou torradas
- Geleia de frutas vermelhas ou goiabada
- Café passado na hora
- Saladas frescas com azeite de oliva
Como Armazenar
Guarde o queijo caseiro em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Para manter a umidade, envolva-o em papel filme ou pano levemente úmido. Não é recomendado congelar, pois altera a textura.
Considerações finais
Esse queijo caseiro com 4 ingredientes é a prova de que simplicidade e sabor podem andar juntos. Perfeito para quem busca uma alternativa natural aos queijos industrializados, ele é fácil de preparar e rende um produto fresco, saudável e delicioso. Experimente fazer em casa e descubra o prazer de saborear um queijo feito por você!
FAQs
Posso usar leite desnatado?
Não é indicado, pois o leite desnatado tem menos gordura e não forma bem a coalhada. Prefira o leite integral.
O vinagre altera o sabor do queijo?
Não, o vinagre serve apenas para talhar o leite. O sabor final não fica ácido.
Dá para usar leite de caixinha?
Pode tentar, mas o ideal é o leite pasteurizado de saquinho, que talha melhor.
Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
Sim, pode usar creme de leite fresco para dar cremosidade, ou até azeite.
Quanto tempo o queijo precisa descansar?
No mínimo 3 horas na geladeira, mas se deixar de um dia para o outro, a textura fica ainda melhor.