O croquete de carne moída é um clássico da culinária brasileira, perfeito para festas, petiscos ou para aproveitar sobras de carne. Crocante por fora e macio por dentro, esse salgado é fácil de fazer e agrada a todos. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, é uma excelente opção para quem quer sabor sem complicação.
Como surgiu o croquete de carne moída?
A origem do croquete remonta à culinária francesa, onde era feito com carne desfiada e molho bechamel. No Brasil, o croquete foi adaptado com ingredientes locais, especialmente a carne moída, se tornando popular em padarias, festas e bares. É uma receita que combina praticidade e aproveitamento de alimentos, ideal para o dia a dia e ocasiões especiais.
Quantas calorias tem croquete de carne moída?
Cada unidade média de croquete de carne moída contém cerca de 120 a 180 calorias, variando de acordo com o tamanho e o modo de preparo (frito ou assado).
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 unidades médias
Calorias por porção: aproximadamente 150 kcal por unidade
Ingredientes do Croquete de Carne Moída
Os ingredientes são simples e garantem muito sabor:
- 500 g de carne moída – base principal do recheio, deve estar bem refogada e sequinha
- 1 cebola média picada – realça o sabor e dá umidade
- 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor da carne
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo – para refogar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – engrossa e dá estrutura à massa
- 1/2 xícara de chá de leite – ajuda a formar a massa do croquete
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos essenciais
- Cheiro-verde picado a gosto – adiciona frescor e cor à mistura
- Farinha de rosca para empanar – cria a casquinha crocante
- 2 ovos batidos – usados para empanar
- Óleo para fritar (caso opte por fritura) – deixa os croquetes dourados e crocantes
Equipamentos Necessários
Para preparar esta receita, você vai precisar de:
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para empanar
- Frigideira ou panela funda para fritar
- Papel-toalha para escorrer o excesso de óleo
Refogando a Carne
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga ou óleo
Refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até dourarem
Adicione 500 g de carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e sem líquido
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Preparando a Massa
Acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo diretamente na carne e mexa bem
Adicione 1/2 xícara de leite, aos poucos, mexendo até engrossar e formar uma massa firme
Cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogo
Deixe a massa esfriar até estar em temperatura ambiente
Modelando e Empanando
Com as mãos untadas, modele os croquetes no formato desejado
Passe cada croquete pelos ovos batidos e depois na farinha de rosca
Fritando os Croquetes
Aqueça o óleo em fogo médio
Frite os croquetes até que fiquem dourados, cerca de 3 a 4 minutos
Retire e escorra em papel-toalha
Se preferir, asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Use carne moída com pouca gordura para um resultado mais seco e fácil de moldar
- Para uma versão mais leve, asse os croquetes em vez de fritar
- Pode adicionar queijo ralado ou um pouco de noz-moscada para variar o sabor
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de mostarda e mel
- Ketchup caseiro ou barbecue
- Arroz branco e salada verde para um prato completo
Como Armazenar
- Na geladeira: até 3 dias, em pote fechado
- No freezer: congele já empanados por até 3 meses
- Para reaquecer: leve ao forno ou airfryer até dourar novamente
Considerações finais
O croquete de carne moída é uma receita versátil, econômica e cheia de sabor. Pode ser servido como entrada, lanche ou prato principal acompanhado de salada ou arroz. Fácil de fazer e perfeito para todas as ocasiões, esse petisco é sucesso garantido!
FAQs
Posso usar carne de frango ou carne de panela no lugar da carne moída?
Sim! A receita também funciona com frango desfiado ou sobras de carne cozida.
Posso assar em vez de fritar?
Pode sim! Basta levar ao forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos.
Dá para congelar os croquetes prontos?
Sim! Congele os croquetes já empanados e crus. Frite ou asse direto do freezer.
Qual a melhor farinha para empanar?
A farinha de rosca tradicional ou panko deixa o croquete mais crocante.
Precisa usar leite na receita?
Sim, o leite ajuda a dar liga e deixar a massa mais macia. Pode ser substituído por caldo de carne.