Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
O cuscuz paulista é um prato típico e muito querido no Brasil, conhecido por sua apresentação colorida e sabor marcante. Feito com farinha de milho, legumes, temperos e geralmente acompanhado de peixe ou frango, é uma receita que lembra almoços de família e festas em datas especiais. Além de nutritivo, é uma receita prática que conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor.
A Origem da Receita de Cuscuz Paulista
O cuscuz foi trazido ao Brasil pelos portugueses, inspirado em pratos de origem árabe. No entanto, em São Paulo ele ganhou características próprias, com a utilização da farinha de milho em flocos e ingredientes regionais. Hoje, é considerado patrimônio da culinária paulista e um símbolo de afeto e tradição.
Quantas Calorias tem Cuscuz Paulista
Uma fatia média de cuscuz paulista (150 g) possui em torno de 220 a 280 calorias, variando conforme os ingredientes usados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fogo: 20 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 8 porções Calorias por porção: 250 kcal
cuscuz paulista – Fonte/Freepik
Ingredientes do Cuscuz Paulista Explicados
2 xícaras de farinha de milho em flocos: base da receita
3 colheres de sopa de azeite: para refogar
1 cebola grande picada: dá sabor e aroma
2 dentes de alho picados: tempero essencial
1 tomate grande picado: frescor e acidez
1 lata de molho de tomate (340 g): ajuda a dar cor e sabor
1 lata de ervilha escorrida: textura e cor
1 lata de milho verde escorrido: sabor adocicado
1 lata de sardinha em óleo (ou atum): proteína principal e tradição do prato
1 pimentão vermelho picado: cor e sabor extra
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas: toque especial
2 ovos cozidos em rodelas: usados para decorar
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: temperos finais
2 xícaras de água quente: para hidratar a farinha
Equipamentos Necessários
Panela média
Colher de pau ou espátula
Forma de buraco no meio (ou redonda média)
Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Cuscuz Paulista – Fonte/Freepik
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
Cuscuz Paulista Colorido e Cheio de Tradição
Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho em flocos: base da receita
3 colheres de sopa de azeite: para refogar
1 cebola grande picada: dá sabor e aroma
2 dentes de alho picados: tempero essencial
1 tomate grande picado: frescor e acidez
1 lata de molho de tomate (340 g): ajuda a dar cor e sabor
1 lata de ervilha escorrida: textura e cor
1 lata de milho verde escorrido: sabor adocicado
1 lata de sardinha em óleo (ou atum): proteína principal e tradição do prato
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas: toque especial
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Colher de pau ou espátula
Forma de buraco no meio (ou redonda média)
Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
