A geleia de jabuticaba é uma daquelas receitas que despertam memórias afetivas. Preparada com a fruta fresca, açúcar e um toque de paciência, ela conquista pelo sabor adocicado e levemente ácido, além da cor intensa que deixa qualquer mesa mais charmosa. Perfeita para passar no pão quentinho, servir com queijos ou usar em sobremesas, essa geleia traz um gostinho de quintal e de momentos simples em família.
A Origem da Receita de Geleia de Jabuticaba
A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil e faz parte de muitas tradições culinárias, especialmente no interior. A geleia surgiu como forma de aproveitar o excesso de frutas durante a safra e garantir seu sabor por mais tempo. Hoje, é considerada uma das iguarias mais autênticas da culinária brasileira.
Quantas Calorias tem Geleia de Jabuticaba
Uma colher de sopa de geleia de jabuticaba contém em média 50 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar utilizada no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: geleia caseira
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: cerca de 4 potes pequenos (600 g no total)
Calorias por porção: 50 kcal (colher de sopa)
Ingredientes da Geleia de Jabuticaba Explicados
- 2 kg de jabuticabas frescas: fruta base da receita, rica em sabor e cor
- 1 kg de açúcar: adoça e dá ponto à geleia
- 1/2 xícara de água: ajuda a iniciar o cozimento
- Suco de 1 limão: equilibra o doce e ajuda na conservação
Equipamentos Necessários
- Panela grande e funda
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou pano de algodão limpo
- Potes de vidro esterilizados
Lave bem as frutas e coloque em uma panela grande com a água. Cozinhe em fogo baixo até que as cascas estourem e soltem o caldo.
Coando
Passe a mistura por peneira ou pano, espremendo bem para extrair todo o suco.
Preparando a Geleia
Volte o suco para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e atingir o ponto de geleia (quando escorre lentamente da colher).
Finalizando
Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e armazene.
Mexa sempre para evitar que a geleia queime no fundo. Para verificar o ponto, coloque um pouco da mistura em um prato frio: se formar uma película fina ao esfriar, está pronta. A proporção tradicional é metade do peso das frutas em açúcar, mas pode reduzir se preferir menos doce.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a geleia de jabuticaba com pães, torradas, queijos, panquecas ou como recheio de bolos e biscoitos.
Como Armazenar
Armazene em local fresco e seco. Depois de aberto, mantenha na geladeira por até 20 dias. Os potes fechados podem durar até 6 meses.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é uma receita que une tradição e sabor autêntico. Perfeita para aproveitar a fruta da estação, ela transforma cafés da manhã e lanches em momentos ainda mais especiais.
FAQs
Posso fazer sem coar
Não é indicado, pois a casca deixa a geleia amarga e fibrosa.
Preciso usar conservante
Não, o açúcar e o limão já ajudam na conservação.
Dá para usar adoçante no lugar do açúcar
Sim, mas a textura pode não ficar igual à da geleia tradicional.
Qual a validade da geleia caseira
Até 6 meses fechada e 20 dias na geladeira depois de aberta.
Posso congelar a geleia
Sim, congele em porções pequenas e descongele na geladeira antes de usar.
Geleia de Jabuticaba Artesanal que Relembra Sabores da Infância
Ingredientes
- 2 kg de jabuticabas frescas: fruta base da receita, rica em sabor e cor
- 1 kg de açúcar: adoça e dá ponto à geleia
- 1/2 xícara de água: ajuda a iniciar o cozimento
- Suco de 1 limão: equilibra o doce e ajuda na conservação
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela grande e funda
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou pano de algodão limpo
- Potes de vidro esterilizados
Lave bem as frutas e coloque em uma panela grande com a água. Cozinhe em fogo baixo até que as cascas estourem e soltem o caldo.
Coando
Passe a mistura por peneira ou pano, espremendo bem para extrair todo o suco.
Preparando a Geleia
Volte o suco para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e atingir o ponto de geleia (quando escorre lentamente da colher).
Finalizando
Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e armazene.
Mexa sempre para evitar que a geleia queime no fundo. Para verificar o ponto, coloque um pouco da mistura em um prato frio: se formar uma película fina ao esfriar, está pronta. A proporção tradicional é metade do peso das frutas em açúcar, mas pode reduzir se preferir menos doce.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva a geleia de jabuticaba com pães, torradas, queijos, panquecas ou como recheio de bolos e biscoitos.
Como Armazenar
Armazene em local fresco e seco. Depois de aberto, mantenha na geladeira por até 20 dias. Os potes fechados podem durar até 6 meses.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é uma receita que une tradição e sabor autêntico. Perfeita para aproveitar a fruta da estação, ela transforma cafés da manhã e lanches em momentos ainda mais especiais.
FAQs
Posso fazer sem coar
Não é indicado, pois a casca deixa a geleia amarga e fibrosa.
Preciso usar conservante
Não, o açúcar e o limão já ajudam na conservação.
Dá para usar adoçante no lugar do açúcar
Sim, mas a textura pode não ficar igual à da geleia tradicional.
Qual a validade da geleia caseira
Até 6 meses fechada e 20 dias na geladeira depois de aberta.
Posso congelar a geleia
Sim, congele em porções pequenas e descongele na geladeira antes de usar.