A fogazza é um salgado irresistível que lembra encontros em família, festas de igreja e feiras de rua. Com massa fofinha, dourada por fora e recheio suculento por dentro, ela conquista pelo sabor e pelo afeto que carrega. Tradicionalmente frita, pode ser feita com diferentes recheios, desde o clássico de queijo e presunto até versões mais elaboradas com carne ou calabresa.
A Origem da Receita de Fogazza
A fogazza tem inspiração na culinária italiana, especialmente em massas recheadas como o calzone. No Brasil, ganhou versões adaptadas, tornando-se muito popular em festas populares e eventos religiosos. Hoje é um dos salgados mais queridos, reconhecido por sua crocância e sabor marcante.
Quantas Calorias tem Fogazza
Uma unidade de fogazza frita possui em média 300 a 400 calorias, dependendo do tamanho e do recheio utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: salgado frito recheado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de descanso da massa: 1 hora
Tempo de fritura: 20 minutos
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 12 unidades médias
Calorias por porção: cerca de 350 kcal
Ingredientes da Fogazza Explicados
Para a massa
- 500 g de farinha de trigo: base da receita, garante estrutura
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g): responsável pelo crescimento da massa
- 1 colher de sopa de açúcar: ajuda a ativar o fermento e equilibra o sabor
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor da massa
- 2 colheres de sopa de óleo: deixa a massa macia
- 250 ml de água morna: dá umidade e ativa o fermento
Para o recheio (clássico)
- 200 g de muçarela ralada: garante cremosidade e sabor
- 150 g de presunto picado: tradicional em recheios de salgados
- 1 tomate picado sem sementes: traz frescor
- Orégano a gosto: dá o toque aromático característico
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão: garante fritura uniforme e crocância
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Frigideira funda ou panela
- Escumadeira
- Peneira ou papel toalha
Preparando a Massa
Misture em uma tigela a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de volume.
Modelando a Fogazza
Divida a massa em 12 partes iguais. Abra cada uma com o rolo em formato de disco. Coloque o recheio no centro e feche em meia-lua, apertando bem as bordas com um garfo para não abrir na fritura.
Fritando
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as fogazzas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
Finalizando
Sirva ainda quente, com o recheio derretendo e aromático.
Certifique-se de fechar bem as bordas para evitar que o recheio vaze. Para variar, use recheios como frango desfiado, carne moída, calabresa ou até versões vegetarianas com legumes refogados.
Sugestões de Acompanhamento
A fogazza combina muito bem com refrigerantes, sucos ou uma boa cerveja gelada. Também pode ser servida acompanhada de molho de tomate caseiro.
Como Armazenar
A massa pode ser armazenada crua na geladeira por até 2 dias. As fogazzas prontas devem ser consumidas na hora para manter a crocância. Se quiser preparar com antecedência, modele e congele antes de fritar.
Considerações finais
A fogazza é um salgado cheio de sabor e tradição, perfeito para festas, encontros de família ou até para vender. Crocante por fora, macia por dentro e com recheio generoso, conquista pela simplicidade e pelo afeto que carrega.
FAQs
Posso assar a fogazza em vez de fritar
Sim, mas o resultado será mais parecido com um pão recheado.
Dá para congelar a fogazza crua
Sim, congele já modelada e frite direto sem descongelar.
Qual o melhor recheio além de presunto e queijo
Frango desfiado, carne moída, calabresa e até legumes refogados são ótimas opções.
A massa pode ser feita com leite em vez de água
Sim, o leite deixa a massa mais macia e levemente adocicada.
Preciso usar óleo novo para fritar
É recomendado, pois garante sabor melhor e fritura mais sequinha.
Fogazza frita macia e recheada perfeita para festas e momentos especiais em família
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo: base da receita, garante estrutura
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g): responsável pelo crescimento da massa
- 1 colher de sopa de açúcar: ajuda a ativar o fermento e equilibra o sabor
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor da massa
- 2 colheres de sopa de óleo: deixa a massa macia
- 250 ml de água morna: dá umidade e ativa o fermento
Instruções
Equipamentos Necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Frigideira funda ou panela
- Escumadeira
- Peneira ou papel toalha
Preparando a Massa
Misture em uma tigela a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o óleo e a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e deixe descansar coberta por 1 hora ou até dobrar de volume.
Modelando a Fogazza
Divida a massa em 12 partes iguais. Abra cada uma com o rolo em formato de disco. Coloque o recheio no centro e feche em meia-lua, apertando bem as bordas com um garfo para não abrir na fritura.
Fritando
Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as fogazzas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
Finalizando
Sirva ainda quente, com o recheio derretendo e aromático.
Certifique-se de fechar bem as bordas para evitar que o recheio vaze. Para variar, use recheios como frango desfiado, carne moída, calabresa ou até versões vegetarianas com legumes refogados.
Sugestões de Acompanhamento
A fogazza combina muito bem com refrigerantes, sucos ou uma boa cerveja gelada. Também pode ser servida acompanhada de molho de tomate caseiro.
Como Armazenar
A massa pode ser armazenada crua na geladeira por até 2 dias. As fogazzas prontas devem ser consumidas na hora para manter a crocância. Se quiser preparar com antecedência, modele e congele antes de fritar.
Considerações finais
A fogazza é um salgado cheio de sabor e tradição, perfeito para festas, encontros de família ou até para vender. Crocante por fora, macia por dentro e com recheio generoso, conquista pela simplicidade e pelo afeto que carrega.
FAQs
Posso assar a fogazza em vez de fritar
Sim, mas o resultado será mais parecido com um pão recheado.
Dá para congelar a fogazza crua
Sim, congele já modelada e frite direto sem descongelar.
Qual o melhor recheio além de presunto e queijo
Frango desfiado, carne moída, calabresa e até legumes refogados são ótimas opções.
A massa pode ser feita com leite em vez de água
Sim, o leite deixa a massa mais macia e levemente adocicada.
Preciso usar óleo novo para fritar
É recomendado, pois garante sabor melhor e fritura mais sequinha.