A polenta é um clássico da culinária italiana que conquistou os lares brasileiros, especialmente no Sul do país. Feita à base de fubá, pode ser servida cremosa, firme ou até frita, sendo sempre um prato acolhedor. Seu sabor simples, mas cheio de história, lembra almoços em família e receitas tradicionais que atravessam gerações. Além de deliciosa, é versátil e combina com diversos molhos e acompanhamentos.
A Origem da Receita de Polenta
A polenta nasceu na Itália como um alimento popular feito de milho, considerado um prato acessível e nutritivo. No Brasil, os imigrantes italianos trouxeram a receita, que foi adaptada ao gosto local e incorporada à cultura gastronômica, principalmente no Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina.
Quantas Calorias tem Polenta
Uma porção média de polenta cremosa tem cerca de 100 a 130 calorias, variando conforme a quantidade de manteiga ou queijo adicionada.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: acompanhamento tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 120 kcal
Ingredientes da Polenta Explicados
- 2 xícaras de fubá: base da receita, dá corpo e sabor característico
- 6 xícaras de água: líquido essencial para cozinhar o fubá
- 2 colheres de sopa de manteiga: deixa a polenta cremosa e saborosa
- 1 colher de chá de sal: realça o sabor
- 1/2 xícara de queijo ralado: opcional, dá mais sabor e cremosidade
Equipamentos Necessários
- Panela grande e funda
- Colher de pau ou fuê
- Tigela para servir
Preparando o Fubá
Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria para evitar grumos. Reserve.
Cozinhando a Polenta
Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras restantes de água com sal. Acrescente o fubá dissolvido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar.
Dando Cremozidade
Quando a polenta estiver firme, adicione a manteiga e o queijo ralado (se desejar). Continue mexendo até ficar cremosa.
Finalizando
Sirva quente como acompanhamento de molhos, carnes ou vegetais.
Mexer sempre é essencial para evitar grumos. Para uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes ou de carne. Para cortar em pedaços ou fritar, deixe a polenta esfriar e firmar antes de usar.
Sugestões de Acompanhamento
A polenta combina perfeitamente com molho de carne, ragu de frango, cogumelos refogados, queijo derretido ou até acompanhada de feijão.
Como Armazenar
Coloque em pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa até recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 30 dias.
Considerações finais
A polenta é simples, nutritiva e cheia de história. Seja cremosa, firme ou frita, é um prato versátil que deixa qualquer refeição mais acolhedora e saborosa.
FAQs
Posso substituir o fubá por farinha de milho flocada
Sim, mas o resultado será mais rústico e com textura diferente.
Dá para fazer polenta no forno
Sim, depois de cozida, pode ser gratinada com queijos e molhos.
Qual a diferença da polenta cremosa e da polenta firme
A cremosa tem mais líquido, enquanto a firme é ideal para cortar e fritar.
Posso usar leite no lugar da água
Sim, o leite deixa a polenta mais rica e cremosa.
A polenta é sem glúten
Sim, o fubá de milho é naturalmente sem glúten.
Polenta cremosa e saborosa prato tradicional que aquece o coração e combina com momentos em família
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá: base da receita, dá corpo e sabor característico
- 6 xícaras de água: líquido essencial para cozinhar o fubá
- 2 colheres de sopa de manteiga: deixa a polenta cremosa e saborosa
Instruções
Equipamentos Necessários
- Panela grande e funda
- Colher de pau ou fuê
- Tigela para servir
Preparando o Fubá
Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria para evitar grumos. Reserve.
Cozinhando a Polenta
Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras restantes de água com sal. Acrescente o fubá dissolvido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar.
Dando Cremozidade
Quando a polenta estiver firme, adicione a manteiga e o queijo ralado (se desejar). Continue mexendo até ficar cremosa.
Finalizando
Sirva quente como acompanhamento de molhos, carnes ou vegetais.
Mexer sempre é essencial para evitar grumos. Para uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes ou de carne. Para cortar em pedaços ou fritar, deixe a polenta esfriar e firmar antes de usar.
Sugestões de Acompanhamento
A polenta combina perfeitamente com molho de carne, ragu de frango, cogumelos refogados, queijo derretido ou até acompanhada de feijão.
Como Armazenar
Coloque em pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa até recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 30 dias.
Considerações finais
A polenta é simples, nutritiva e cheia de história. Seja cremosa, firme ou frita, é um prato versátil que deixa qualquer refeição mais acolhedora e saborosa.
FAQs
Posso substituir o fubá por farinha de milho flocada
Sim, mas o resultado será mais rústico e com textura diferente.
Dá para fazer polenta no forno
Sim, depois de cozida, pode ser gratinada com queijos e molhos.
Qual a diferença da polenta cremosa e da polenta firme
A cremosa tem mais líquido, enquanto a firme é ideal para cortar e fritar.
Posso usar leite no lugar da água
Sim, o leite deixa a polenta mais rica e cremosa.
A polenta é sem glúten
Sim, o fubá de milho é naturalmente sem glúten.