Nhoque caseiro macio e saboroso que faz lembrar almoços de domingo em família

O nhoque é um prato tradicional que atravessa gerações e desperta memórias afetivas de almoços de domingo ao redor da mesa. Sua massa leve, feita à base de batata, farinha e ovos, combina com diversos molhos, do clássico sugo ao sofisticado molho de queijos. É uma receita versátil, que pode ser servida tanto em ocasiões especiais quanto em refeições simples do dia a dia. Além de delicioso, o nhoque é prático de preparar e deixa qualquer mesa mais acolhedora.

A Origem da Receita de Nhoque

O nhoque tem origem italiana, mais especificamente na região da Lombardia, onde a batata passou a ser utilizada como base da massa no século XIX. No Brasil, tornou-se muito popular nas cantinas e casas de família, especialmente no dia 29 de cada mês, tradição associada à sorte e prosperidade.

Quantas Calorias tem Nhoque

Uma porção de nhoque de batata (100 g) possui em média 160 calorias, sem considerar o molho que acompanha o prato.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: massa fresca
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 280 kcal (sem molho)

Ingredientes do Nhoque Explicados

• 1 kg de batata cozida e espremida: base da massa, garante leveza e maciez
• 2 xícaras de farinha de trigo: dá estrutura e firmeza à massa
• 1 ovo: ajuda na liga e consistência
• 1 colher de sopa de manteiga: acrescenta sabor e maciez
• Sal a gosto: realça os sabores da massa

Equipamentos Necessários

• Panela grande para cozinhar as batatas
• Espremedor de batata ou garfo
• Tigela grande
• Faca e tábua
• Panela para cozinhar o nhoque

Preparando as Batatas

Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema ainda quentes para evitar que absorvam muita água.

Fazendo a Massa

Na tigela, coloque as batatas espremidas, o ovo, a manteiga e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos.

Modelando o Nhoque

Divida a massa em porções e enrole em tiras compridas. Corte em pedaços pequenos e, se quiser, pressione levemente cada pedacinho com um garfo para dar o formato tradicional.

Cozinhando o Nhoque

Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque o nhoque em pequenas porções. Retire com uma escumadeira assim que subirem à superfície.

Finalizando

Sirva o nhoque com seu molho preferido: sugo, bolonhesa, pesto ou molho branco. Finalize com queijo parmesão ralado.

Escolha batatas mais secas, como a asterix, para que a massa fique mais leve. Evite colocar farinha em excesso, pois isso pode deixar o nhoque pesado.

Sugestões de Acompanhamento

O nhoque combina bem com carnes assadas, saladas verdes ou legumes refogados. Uma taça de vinho tinto harmoniza perfeitamente com o prato.

Como Armazenar

Guarde o nhoque cru em assadeira enfarinhada, coberto com plástico filme, por até 2 dias na geladeira. Também pode ser congelado por até 3 meses, antes do cozimento.

Considerações finais

O nhoque é uma preparação clássica, cheia de tradição e sabor, perfeita para reunir a família em torno da mesa. Com poucos ingredientes e muito carinho, você terá um prato que aquece o coração e agrada a todos.

FAQs

Posso fazer nhoque sem ovo

Sim, mas a massa pode ficar mais frágil. Ajuste com um pouco mais de farinha.

Dá para usar batata-doce no lugar da batata comum

Sim, fica delicioso e mais nutritivo, mas a textura pode variar um pouco.

Como evitar que o nhoque desmanche na água

Use batatas secas, não exagere na farinha e cozinhe em água bem quente.

Qual o melhor molho para acompanhar nhoque

O sugo é o clássico, mas molhos de queijo, pesto e bolonhesa também ficam ótimos.

Posso congelar o nhoque depois de cozido

Não é indicado, pois ele perde a textura. Congele cru e cozinhe direto na água fervente.