Costela com aipim na panela de pressão macia suculenta e com sabor de comida caseira que lembra almoços de domingo

A costela com aipim na panela de pressão é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pela maciez da carne e pelo sabor marcante do aipim, também chamado de mandioca ou macaxeira. Essa combinação cria uma refeição completa, reconfortante e cheia de afeto, perfeita para reunir a família em torno da mesa.

A costela bovina é um corte valorizado no Brasil por seu sabor intenso e textura suculenta, muito usado em churrascos e cozidos. A união com o aipim é típica da culinária caseira brasileira, principalmente no Sul e Nordeste, onde a mandioca é ingrediente indispensável no dia a dia.

Uma porção de costela com aipim (aprox. 200 g) tem em média 420 a 480 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne e do preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal com carne bovina
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo (panela de pressão): 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 450 kcal

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços: corte suculento que é a estrela da receita
• 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços: acompanhamento cremoso que complementa a carne
• 3 colheres de sopa de óleo: para selar a carne
• 1 cebola grande picada: dá sabor e base ao refogado
• 4 dentes de alho amassados: tempero clássico e aromático
• 2 tomates picados: ajudam no molho e equilibram a gordura da carne
• 1 colher de sopa de colorau ou páprica: intensifica a cor e o sabor
• Cheiro-verde picado a gosto: frescor para finalizar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: ajustam o sabor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Faca e tábua
• Colher de pau ou espátula

Selando a Carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços de costela por todos os lados. Isso ajuda a realçar o sabor e manter a suculência.

Fazendo o Refogado

Acrescente a cebola, o alho e os tomates, mexendo até murcharem. Tempere com sal, pimenta e colorau.

Cozinhando a Costela

Adicione água até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.

Adicionando o Aipim

Após abrir a panela, acrescente o aipim em pedaços. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, até o aipim ficar macio.

Finalizando

Polvilhe cheiro-verde picado e sirva bem quente, com a carne desmanchando e o aipim cremoso.

Se preferir um prato ainda mais encorpado, adicione uma colher de extrato de tomate no refogado. Para reduzir a gordura, retire o excesso antes de cozinhar a costela.

Sugestões de Acompanhamento

Esse prato combina muito bem com arroz branco, farofa e salada verde. Também pode ser servido apenas com pão caseiro para aproveitar o molho.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e congele por até 2 meses.

Considerações finais

A costela com aipim na panela de pressão é um prato cheio de tradição e sabor. Fácil de preparar, rende bem e transforma qualquer refeição em um momento especial de aconchego.

FAQs

Posso usar aipim congelado

Sim, basta adicionar diretamente no cozimento final.

Qual costela é melhor para essa receita

A costela minga ou a costela ripa são as mais indicadas por ficarem bem macias.

Posso substituir o aipim por batata

Pode sim, mas o sabor característico do prato vem da combinação com a mandioca.

Preciso tirar o excesso de gordura da costela

Recomenda-se retirar parte da gordura, mas deixe uma quantidade para manter a suculência.

Dá para fazer sem panela de pressão

Sim, mas o tempo de cozimento pode passar de 2 horas.