Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
O frango com pequi é um prato típico do Cerrado brasileiro, especialmente popular em Goiás e no norte de Minas Gerais. Ele carrega o sabor marcante do pequi, fruta nativa que divide opiniões, mas que é amada por quem aprecia a culinária regional. Preparado em panelas de ferro, esse prato remete a encontros de família, almoços de domingo e festas tradicionais, sempre cheio de afeto e história.
O pequi é um fruto típico do Cerrado e sempre esteve presente na mesa das comunidades locais. Com o tempo, tornou-se ingrediente indispensável na culinária goiana e mineira, sendo combinado com arroz, farofa e, claro, o frango caipira. O frango com pequi simboliza não só o sabor, mas também a cultura e a tradição do interior brasileiro.
Uma porção média de frango com pequi (200g) possui em média 290 calorias. Esse valor pode variar de acordo com a quantidade de óleo ou acompanhamentos.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato típico regional Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fogo: 40 minutos Tempo total: 1 hora Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 290 kcal (200g)
frango com pequi – Fonte/Freepik
1kg de frango em pedaços (preferência caipira) – base da receita
500g de pequi inteiro – fruto típico que dá sabor e aroma ao prato
3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – intensifica o sabor caseiro
1 cebola grande picada – aromatiza o refogado
4 dentes de alho amassados – realçam o tempero
2 tomates maduros picados – acrescentam frescor
1 pimentão verde em cubos – dá cor e sabor
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) – realça a cor do prato
Sal e pimenta a gosto – temperos básicos
Cheiro-verde picado – finaliza com frescor
Água suficiente para o cozimento
Equipamentos necessários
Panela grande (preferência de ferro ou barro)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Refogando o Frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
como fazer um frango assado suculento – Fonte/Freepik
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
Frango com Pequi Receita Tradicional que Resgata Memórias Afetivas do Cerrado
Ingredientes
1kg de frango em pedaços (preferência caipira) – base da receita
500g de pequi inteiro – fruto típico que dá sabor e aroma ao prato
3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco – intensifica o sabor caseiro
1 cebola grande picada – aromatiza o refogado
4 dentes de alho amassados – realçam o tempero
2 tomates maduros picados – acrescentam frescor
1 pimentão verde em cubos – dá cor e sabor
1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma) – realça a cor do prato
Sal e pimenta a gosto – temperos básicos
Instruções
Equipamentos necessários
Panela grande (preferência de ferro ou barro)
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Refogando o Frango
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango até ficarem levemente corados. Retire e reserve.
Preparando o Refogado
Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até formar um molho rústico. Acrescente o açafrão e misture bem.
Cozinhando com o Pequi
Volte o frango à panela, adicione o pequi e cubra com água até quase cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que o frango esteja macio e o caldo encorpado.
Finalizando
Polvilhe cheiro-verde antes de servir e leve à mesa ainda quente.
Atenção ao consumir o pequi: ele possui caroço com espinhos internos, deve-se comer apenas a polpa amarelada da superfície
Para um sabor mais intenso, deixe o prato descansar alguns minutos antes de servir
O frango caipira é o mais indicado, pois dá autenticidade ao prato
Sugestões de Acompanhamento
O frango com pequi combina perfeitamente com arroz branco soltinho, arroz com pequi, angu de fubá e uma farofa de manteiga simples.
Como Armazenar
Mantenha em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco de água. Não é recomendado congelar, pois o pequi perde parte de suas características.
Considerações finais
O frango com pequi é uma receita que traduz a alma da culinária do Cerrado. Um prato cheio de tradição, sabor e afeto, que conecta gerações e leva à mesa o verdadeiro gostinho do interior brasileiro.
FAQs
Posso usar pequi em conserva
Sim, mas o sabor será menos intenso do que o do fruto fresco.
Qual a melhor parte do frango para essa receita
O frango caipira cortado em pedaços é o ideal, mas pode-se usar coxa e sobrecoxa.
Dá para fazer sem açafrão
Sim, mas ele dá cor e aroma especial ao prato.
O caldo do frango com pequi deve ser grosso ou ralo
Ele fica levemente encorpado, ideal para acompanhar arroz e farofa.
Posso preparar em panela de pressão
Pode, mas cozinhe por menos tempo (cerca de 20 minutos) para não desmanchar o pequi.
