O merengue de morango com creme é uma daquelas sobremesas clássicas que combinam leveza e sabor em cada colherada. Popular em diversas partes do mundo, essa delícia encanta por sua textura aerada do merengue, o frescor dos morangos e a suavidade do creme. Ideal para dias quentes ou ocasiões especiais, ela é fácil de preparar, impressiona no visual e agrada todos os paladares. Além disso, é uma opção mais leve em comparação a outras sobremesas tradicionais. A seguir, descubra tudo sobre essa receita encantadora.
O merengue tem origem incerta, mas é atribuído à Europa do século XVII, especialmente à Suíça, Itália e França. Já a combinação com morangos e creme ganhou notoriedade na Inglaterra, onde a sobremesa conhecida como “Eton Mess” mistura exatamente esses três elementos. O prato teria sido servido pela primeira vez no tradicional colégio britânico Eton, sendo desde então um clássico britânico que conquistou o mundo com sua simplicidade e sabor.
Em média, uma porção de 150 g de merengue de morango com creme contém cerca de 180 calorias. Essa quantidade pode variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente no tipo e quantidade de açúcar e creme.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 1 hora (para o merengue)
Tempo total: 1h20
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 180 kcal
Cada ingrediente tem um papel essencial para o equilíbrio de texturas e sabores dessa sobremesa:
- 4 claras de ovo – são a base do merengue, responsáveis por sua leveza e estrutura.
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado – dá o sabor doce e ajuda a firmar o merengue.
- 1 colher (chá) de vinagre branco – estabiliza as claras e deixa o merengue mais brilhante.
- 1 colher (sopa) de amido de milho – garante um interior macio ao merengue.
- 300 ml de creme de leite fresco – forma um creme aerado e suave.
- 2 colheres (sopa) de açúcar (para o creme) – adoça o creme suavemente.
- 1 colher (chá) de essência de baunilha – realça o sabor do creme.
- 2 xícaras (chá) de morangos frescos picados – trazem frescor e leve acidez que contrastam com a doçura.
Equipamentos Necessários
- Batedeira
- Tigelas grandes
- Espátula de silicone
- Assadeira
- Papel manteiga
- Saco de confeitar (opcional)
- Faca e tábua para cortar os morangos
Preparando o Merengue
Pré-aqueça o forno a 120 °C.
Na batedeira, bata 4 claras em neve até começarem a formar picos firmes.
Acrescente 1 xícara de açúcar refinado, aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante.
Adicione o vinagre branco e o amido de milho, misturando delicadamente com uma espátula.
Forre uma assadeira com papel manteiga e modele o merengue (em forma de discos ou ninhos).
Leve ao forno por 1 hora e deixe esfriar completamente dentro do forno desligado.
Batendo o Creme
Bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar e a baunilha até formar picos leves.
Reserve na geladeira.
Montagem do Merengue de Morango com Creme
Após o merengue estar frio, coloque uma porção do creme batido sobre ele.
Finalize com os morangos picados por cima.
Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira até a hora de servir.
- Use morangos frescos e maduros para um sabor mais marcante.
- Bata o creme até ponto firme, mas sem exagerar para não virar manteiga.
- Para merengue crocante por fora e macio por dentro, respeite o tempo e temperatura de forno.
- Adicione raspas de limão ou hortelã para um toque refrescante.
Sugestões de Acompanhamento
- Café espresso ou chá preto.
- Taça de espumante brut.
- Sorvete de baunilha ao lado.
- Folhas de hortelã para decorar.
Como Armazenar
- O merengue pronto pode ser armazenado por até 2 dias em pote hermético em local seco.
- O creme batido deve ficar refrigerado e ser usado no mesmo dia.
- A montagem deve ser feita na hora de servir para evitar que o merengue amoleça.
- Não é recomendado congelar.
Considerações finais
O merengue de morango com creme é uma sobremesa que une simplicidade, sabor e sofisticação. Ideal para impressionar em almoços especiais ou simplesmente para adoçar o dia, ele conquista pelo contraste de texturas e o frescor dos ingredientes. Experimente essa receita e encante a todos com um doce leve e irresistível!
FAQs
Posso substituir os morangos por outra fruta?
Sim, frutas como framboesa, manga, kiwi ou mirtilo funcionam muito bem.
Posso usar creme de leite de caixinha?
O creme de leite fresco é o ideal, pois bate em chantilly. O de caixinha não atinge esse ponto.
Como saber se o merengue está pronto?
Ele deve estar seco por fora e levemente macio por dentro, e se soltar facilmente do papel manteiga.
Posso fazer o merengue com antecedência?
Sim, até 2 dias antes, armazenando bem para não absorver umidade.
Dá para fazer a receita sem batedeira?
É possível, mas muito mais trabalhoso. A batedeira facilita bastante a aeração das claras e do creme.