A torta de mandioca com frango e Catupiry é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Com uma massa macia feita de mandioca cozida e um recheio suculento de frango desfiado com o inconfundível sabor do Catupiry, essa receita agrada a todos os paladares. Além de ser uma ótima opção para o almoço, jantar ou até para festas, ela une praticidade, sabor e uma textura única que derrete na boca. Ideal para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
A torta de mandioca é uma variação das tradicionais tortas salgadas brasileiras, que ganharam versões criativas ao longo dos anos. O uso da mandioca, raiz típica da culinária indígena e amplamente consumida em todo o Brasil, representa a riqueza cultural do país. Já o Catupiry, criado em Minas Gerais no início do século XX, trouxe uma cremosidade inconfundível aos recheios. A junção do frango com esse queijo cremoso tornou-se popular por proporcionar uma combinação de sabores irresistível.
Uma porção de torta de mandioca com frango e Catupiry (aproximadamente 150g) possui cerca de 280 a 350 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de Catupiry utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Torta salgada
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: aproximadamente 320 kcal
Cada ingrediente tem sua função essencial para o sabor e textura da receita. Veja abaixo os itens principais:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada – base da massa, garante maciez e sabor típico
- 2 colheres (sopa) de manteiga – dá cremosidade à massa
- 1 xícara (chá) de leite – ajuda a dar leveza à massa
- 2 ovos – ajudam na estrutura da massa
- Sal a gosto – realça o sabor da mandioca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado – acrescenta sabor à massa
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado – base proteica e saborosa do recheio
- 1 cebola média picada – adiciona sabor ao refogado
- 2 dentes de alho picados – intensifica o sabor
- 1 tomate picado sem sementes – ajuda a dar umidade ao recheio
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – equilibra o sabor do recheio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos essenciais
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado – toque de frescor
- 1 copo de requeijão tipo Catupiry (250g) – dá cremosidade e sabor inconfundível
Equipamentos Necessários
- Panela média para o recheio
- Tigela grande para a massa
- Colher de pau ou espátula
- Refratário médio (30×20 cm)
- Forno preaquecido a 180°C
Preparando a Massa de Mandioca
Amasse a mandioca ainda quente até formar um purê liso. Em uma tigela, misture a mandioca com a manteiga, leite, ovos, sal e queijo ralado. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Preparando o Recheio de Frango com Catupiry
Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até dourar. Acrescente o tomate e refogue por mais 2 minutos. Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, sal, pimenta e o cheiro-verde. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
Montando a Torta
Unte o refratário com manteiga. Espalhe metade da massa de mandioca no fundo. Cubra com o recheio de frango e distribua colheradas do Catupiry por cima. Cubra com o restante da massa e alise com uma espátula.
Assando
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até dourar levemente por cima. Sirva quente.
- Cozinhe bem a mandioca até que esteja desmanchando
- Para um sabor extra, use frango temperado com ervas
- Pode substituir o Catupiry por requeijão cremoso ou cream cheese
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com molho cítrico
- Arroz branco soltinho
- Suco natural de maracujá ou laranja
Como Armazenar
Guarde a torta em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em porções individuais e armazene por até 2 meses. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas.
Considerações finais
A torta de mandioca com frango e Catupiry é daquelas receitas que conquistam desde o primeiro pedaço. Seu preparo é simples, o sabor é marcante e o resultado final é uma torta cremosa, bem temperada e perfeita para qualquer ocasião. Experimente essa delícia e traga mais sabor para sua mesa!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim, basta cozinhar até que fique bem macia para amassar.
Dá para substituir o Catupiry?
Sim, você pode usar requeijão cremoso, cream cheese ou até queijo muçarela.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode montar a torta e deixá-la na geladeira por até 24h antes de assar.
Pode ser feita sem ovos?
Sim, substitua os ovos por 2 colheres (sopa) de amido de milho e 2 colheres (sopa) de azeite para ajudar na estrutura.
Fica boa servida fria?
Sim, embora a textura cremosa fique melhor aquecida, ela também pode ser servida em temperatura ambiente.