O molho branco com creme de leite e requeijão é uma versão ainda mais rica e saborosa do clássico molho bechamel. A adição desses ingredientes deixa a preparação extremamente cremosa, com um toque levemente ácido e marcante, ideal para massas, gratinados, carnes brancas e até para usar em recheios de tortas.
Essa receita é rápida e prática, perfeita para transformar pratos simples em refeições mais elaboradas e irresistíveis.
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
O leite integral ajuda a dar mais corpo ao molho, mas pode ser substituído por leite desnatado para uma versão mais leve. A noz-moscada é opcional, mas dá um aroma característico que combina perfeitamente com molhos cremosos.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pastinha (roux), cozinhando por 1 a 2 minutos.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos, até o molho engrossar levemente.
- Adicione o creme de leite e o requeijão, mexendo até incorporar e ficar bem cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo e desligue.
O segredo está em acrescentar o leite aos poucos, sempre mexendo, para garantir um molho liso e sem grumos. O requeijão deve ser adicionado no final, para manter a textura cremosa e o sabor acentuado.
Café da manhã: Pode ser usado em pequenas quantidades para enriquecer pães gratinados ou misturado com presunto e queijo em torradas especiais.
Almoço/Lanche da tarde: É perfeito para acompanhar massas como talharim, penne ou nhoque. No lanche, pode ser usado em recheios de panquecas ou empadões.
Jantar/Noite: Harmoniza muito bem com frango assado, peixe grelhado ou legumes gratinados. Para beber, vinhos brancos leves ou sucos cítricos equilibram o sabor do molho.
Como o molho branco se transformou em versões mais cremosas?
O molho branco tradicional, conhecido como bechamel, surgiu na França no século XVII. No Brasil, a receita ganhou adaptações ao longo do tempo, recebendo ingredientes como creme de leite e requeijão, que o deixam mais encorpado e saboroso. Essa variação se tornou muito popular, especialmente em massas e pratos gratinados, por trazer a cremosidade que os brasileiros tanto apreciam.
Gostou da receita? Experimente preparar o molho branco com creme de leite e requeijão e surpreenda sua família com um toque extra de sabor e cremosidade!