O pastel de feira é um dos símbolos mais queridos da gastronomia brasileira. Presente em feiras livres de norte a sul do país, ele conquistou os brasileiros pela massa fina e crocante e pelos recheios variados que agradam a todos os gostos. Vale a pena preparar em casa porque é prático, versátil e garante o mesmo sabor que encontramos nas tradicionais barracas de feira.
Quais ingredientes são necessários para preparar pastel de feira?
O segredo do pastel está na massa elástica e bem frita, além de recheios saborosos. Veja os ingredientes básicos para a massa e um recheio clássico de carne:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre branco
- 250 ml de água morna (aproximadamente)
- Óleo suficiente para fritar
- 300 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
A massa pode ser substituída por discos prontos encontrados em mercados, mas a caseira garante um sabor mais autêntico. Para recheios alternativos, queijo, frango desfiado, palmito e até opções doces como goiabada com queijo fazem sucesso.
Como preparar o pastel de feira em casa?
Apesar de ser um prato típico de rua, o pastel pode ser feito facilmente em casa. Veja o passo a passo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a cachaça. Adicione a água aos poucos até formar uma massa lisa.
- Sove por alguns minutos, cubra com pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, adicione a carne moída, tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Abra a massa em superfície enfarinhada, bem fina, e corte em retângulos.
- Coloque o recheio, dobre e feche as bordas com um garfo.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar, virando para dourar por igual.
- Escorra em papel toalha e sirva quente.
Para garantir crocância, o óleo deve estar bem quente, mas não em excesso para não queimar a massa por fora e deixá-la crua por dentro.
Café da Manhã: em feiras brasileiras, muitas pessoas já começam o dia com pastel acompanhado de um caldo de cana gelado, combinação clássica e imbatível.
Almoço/Lanche da tarde: o pastel pode substituir uma refeição leve, acompanhado de saladas frescas ou batatas fritas. Também funciona como lanche da tarde acompanhado de sucos naturais.
Jantar/Noite: é ótimo para encontros descontraídos, servido como petisco com diferentes molhos. Harmoniza bem com cerveja gelada ou refrigerante.
O clássico par perfeito continua sendo pastel com caldo de cana, mas nada impede de variar com outras bebidas refrescantes.
Qual a origem do pastel das feiras brasileiras?
O pastel se popularizou no Brasil no século XX, inspirado nos rolinhos fritos da culinária chinesa e adaptado por imigrantes japoneses que abriram barracas em feiras livres. Rapidamente ganhou versões recheadas ao estilo brasileiro e se tornou presença obrigatória nas feiras, símbolo de comida rápida, saborosa e acessível.
Agora que você conhece a receita, prepare seu pastel de feira em casa e leve o sabor das barracas mais queridas do Brasil para sua mesa!