A carne assada na panela de pressão é uma daquelas receitas que lembram o sabor da comida feita com calma, mas preparada em tempo recorde. A pressão acelera o cozimento e deixa a carne macia, suculenta e envolvida em um molho rico e encorpado. É um prato perfeito para o almoço de domingo ou para servir em dias em que se quer uma refeição caprichada sem muito trabalho.
Quais ingredientes são usados para preparar a carne assada na panela de pressão?
Os ingredientes são simples e garantem um resultado cheio de sabor. O segredo é escolher um corte adequado — carnes com um pouco de gordura, como acém, paleta ou músculo, ficam especialmente saborosas e desmanchando.
- 1,2 kg de carne (acém, paleta ou coxão duro)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
Dica: Você também pode adicionar batatas ou cenouras em pedaços grandes nos últimos minutos do cozimento para transformar a receita em um prato completo.
Como preparar a carne assada na panela de pressão corretamente?
O preparo é simples, mas o segredo está no processo de selar bem a carne antes de adicionar o molho. Isso garante mais sabor e uma textura irresistível.
- Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta e alho.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados, virando com cuidado para selar bem.
- Acrescente a cebola e refogue até murchar e soltar aroma.
- Adicione os tomates, o extrato de tomate, o louro e a água. Misture bem.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após começar a chiar, cozinhe por cerca de 35 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Verifique o ponto da carne — se ainda estiver firme, cozinhe por mais 10 minutos com um pouco mais de água.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com o molho que se formou.
Tempo total: cerca de 50 minutos. Dica do chef: Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver sem tampa por alguns minutos após o cozimento, até reduzir.
Com o que a carne assada na panela de pressão combina melhor?
Essa carne suculenta combina com uma variedade de acompanhamentos e pode ser servida tanto em refeições simples quanto em almoços especiais.
Café da manhã: Não é comum nesse horário, mas sobras da carne podem virar um delicioso sanduíche com pão francês e queijo.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva com arroz branco, feijão e uma salada verde. Batatas coradas ou purê também são ótimas opções.
Jantar ou noite: Acompanhe com farofa, polenta cremosa ou legumes assados. Um vinho tinto encorpado harmoniza perfeitamente com o sabor do molho.
Por que a carne assada na panela de pressão é tão prática?
Diferente da carne assada tradicional de forno, a versão de panela de pressão reduz o tempo de preparo sem comprometer o sabor. A pressão retém a umidade e os aromas, garantindo uma carne macia e suculenta. É uma técnica muito usada nas cozinhas brasileiras, especialmente para cortes mais firmes, que se transformam em pedaços desmanchando e cheios de molho.
Quer deixar sua carne assada na panela de pressão ainda mais especial?
Adicione uma colher de molho inglês ou vinho tinto ao refogado antes de fechar a panela — o sabor fica mais profundo e sofisticado. Para finalizar, salpique cebola caramelizada por cima antes de servir. É o tipo de prato que conquista todos à mesa com seu aroma e sabor caseiro irresistível.