O pão de batata é um clássico das padarias brasileiras e um dos pães mais queridos para preparar em casa. Fofinho por dentro e levemente adocicado, ele tem uma textura única graças à batata cozida na massa. Pode ser servido simples, com manteiga derretendo, ou recheado com queijo, presunto ou requeijão. É perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para acompanhar uma sopa à noite.
Quais ingredientes são necessários para preparar o pão de batata?
Os ingredientes são simples e garantem uma massa leve e úmida. O segredo está em usar batatas bem cozidas e amassadas ainda mornas, o que ajuda a deixar o pão mais macio e saboroso.
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 ovo
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 gema para pincelar
- Queijo ralado ou em cubos (opcional, para rechear)
Dica: Use batatas do tipo inglesa, que são mais secas e garantem uma textura ideal para a massa. Evite batatas muito aguadas, pois podem deixar o pão pesado.
Como preparar o pão de batata de forma simples e macia?
O preparo é fácil e o resultado é um pão macio, leve e dourado. Veja o passo a passo:
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, até formar bolhas.
- Adicione as batatas amassadas, o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha até a massa desgrudar das mãos, mas ainda ficar levemente úmida.
- Sove por cerca de 8 minutos até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida em porções, modele bolinhas e, se quiser, recheie com cubos de queijo.
- Disponha em uma assadeira untada, cubra novamente e deixe descansar por mais 20 minutos.
- Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
Tempo total: cerca de 1 hora e 45 minutos. Dica do chef: Para um toque especial, salpique queijo ralado por cima antes de assar. Ele forma uma crosta dourada e perfumada.
Com o que o pão de batata combina melhor?
O pão de batata é versátil e pode acompanhar diferentes momentos do dia. Sua textura leve e sabor suave combinam com doces, salgados e bebidas quentes ou frias.
Café da manhã: Sirva com manteiga, requeijão ou geleia. Acompanhe com café com leite ou suco natural.
Almoço ou lanche da tarde: Combine com frios, queijos e folhas verdes para montar um sanduíche. Um suco de maracujá ou chá gelado completa a refeição.
Jantar ou noite: Acompanhe com sopas, caldos ou um chocolate quente. O pão também fica ótimo tostado na frigideira com um fio de azeite.
De onde vem o sucesso do pão de batata nas padarias?
O pão de batata ganhou espaço nas padarias brasileiras a partir dos anos 1980, inspirado em receitas europeias que utilizavam purê de batata para deixar a massa mais úmida. No Brasil, a receita foi adaptada e ganhou versões recheadas, como a de catupiry ou presunto e queijo, tornando-se um verdadeiro sucesso entre os amantes de pães artesanais.
Quer deixar seu pão de batata ainda mais especial?
Experimente adicionar ervas finas ou orégano à massa para um aroma irresistível. Para os amantes de queijo, coloque um pedacinho no centro de cada pão antes de assar — ele derrete e cria uma surpresa deliciosa. Sirva ainda morninho e aproveite o sabor de um pão de padaria feito em casa.