A mandioca frita cremosa é um verdadeiro clássico brasileiro, perfeita para acompanhar carnes, petiscos ou simplesmente saborear com um bom molho. Diferente da versão comum, essa receita deixa a mandioca com interior macio e cremoso, enquanto a casquinha fica dourada e crocante — uma combinação irresistível.
Simples de preparar, essa delícia é ótima para servir em reuniões, churrascos ou como aperitivo. O segredo está em cozinhar a mandioca no ponto certo e deixá-la bem sequinha antes de fritar, garantindo a textura ideal.
Quais ingredientes são necessários para preparar a mandioca frita cremosa?
Os ingredientes são poucos, e o resultado é surpreendente. Escolha uma boa mandioca (aipim ou macaxeira) e siga as proporções abaixo.
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 litro de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de leite
- Óleo suficiente para fritar
Dica: prefira mandioca mais nova, pois cozinha mais rápido e fica mais cremosa. Se estiver muito dura, pode ser fibrosa e não atingir a textura ideal.
Como preparar a mandioca frita cremosa passo a passo?
O segredo dessa receita é cozinhar bem a mandioca, deixá-la quase desmanchando e depois fritar rapidamente para formar a crosta crocante. Veja o passo a passo:
- Em uma panela, coloque a mandioca, a água e o sal. Cozinhe até que fique bem macia, quase se desmanchando (cerca de 25 a 30 minutos).
- Escorra bem e retire os fios centrais (fibra do meio).
- Em uma tigela, amasse a mandioca ainda quente até formar um purê.
- Adicione a manteiga e o leite, misturando até obter uma textura cremosa e firme.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
- Com as mãos, modele bastões ou bolinhos e reserve.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços até ficarem dourados por fora e macios por dentro.
- Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Importante: não coloque muitos pedaços na panela de uma vez, pois isso abaixa a temperatura do óleo e deixa a mandioca encharcada. Frite em pequenas porções para garantir a crocância.
Com o que a mandioca frita cremosa combina melhor?
Essa receita é versátil e combina com diversos pratos e bebidas. Veja como aproveitá-la em diferentes momentos do dia:
Café da manhã: sirva com café preto ou leite, especialmente no estilo nordestino, acompanhado de queijo coalho ou manteiga de garrafa.
Almoço ou lanche da tarde: ideal como acompanhamento de carnes grelhadas, churrascos ou feijoada. Também vai muito bem com molhos cremosos, como maionese temperada, alho ou barbecue.
Jantar ou noite: perfeita como petisco com uma cerveja gelada, caipirinha ou suco natural. Fica irresistível quando servida quentinha e crocante.
Qual é o segredo da mandioca cremosa?
O segredo está no ponto de cozimento e na mistura com manteiga e leite. Essa combinação cria uma textura leve e cremosa por dentro, sem perder a crocância ao fritar. Essa técnica é muito usada em bares e restaurantes do interior, principalmente no Sul e Sudeste do Brasil, onde a mandioca é servida como aperitivo. É um exemplo clássico da simplicidade da cozinha brasileira: poucos ingredientes, muito sabor e uma textura que conquista na primeira mordida.
Agora que você aprendeu o passo a passo da mandioca frita cremosa, prepare essa delícia em casa e surpreenda sua família com um petisco crocante, dourado e irresistível. Um prato simples que carrega o sabor e o aconchego da cozinha brasileira.