A terrine de frango é uma receita clássica da culinária francesa que conquistou o paladar dos brasileiros por sua praticidade e sabor delicado. Feita com frango moído ou desfiado e combinada a temperos e ingredientes cremosos, ela é servida fria, em fatias firmes e saborosas. Ideal para entradas, festas ou jantares especiais, é um prato leve, sofisticado e surpreendentemente simples de fazer.
Versátil, a terrine pode ser adaptada com legumes, ervas e até frutas secas, trazendo diferentes nuances de sabor. O resultado é uma combinação harmoniosa de textura suave e tempero equilibrado, perfeita para impressionar sem complicação.
Quais ingredientes são necessários para preparar uma terrine de frango cremosa e saborosa?
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado (ou moído)
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 3 ovos
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Ervas frescas (salsinha, tomilho ou manjericão) a gosto
- Manteiga para untar a forma
O frango pode ser cozido com cebola, louro e sal para ganhar mais sabor antes de ser desfiado. Se quiser um resultado ainda mais delicado, use o processador para triturar a carne com os outros ingredientes até formar uma mistura homogênea. As ervas dão um toque aromático e o parmesão intensifica o sabor.
Como preparar a terrine de frango passo a passo?
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pão (ou terrine) com manteiga. Forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Em um recipiente, misture o frango desfiado, os ovos, o creme de leite, o parmesão, a farinha de rosca e os temperos.
- Adicione a cebola e o alho refogados e mexa até obter uma massa uniforme. Se desejar, processe a mistura por alguns segundos para uma textura mais fina.
- Coloque a massa na forma, nivelando com uma colher. Cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno em banho-maria por cerca de 40 a 45 minutos, até firmar e dourar levemente nas bordas.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Sirva fria, em fatias.
O segredo da terrine está no resfriamento: ela deve descansar por pelo menos 2 horas na geladeira antes de servir, para que adquira a consistência ideal. Se quiser um toque especial, cubra com geleia agridoce de pimenta ou damasco antes de levar à mesa.
Com o que servir a terrine de frango em cada momento do dia?
Café da manhã: sirva a terrine em fatias finas com pães rústicos e torradas. Vai muito bem com café preto ou suco natural, trazendo uma opção salgada e leve.
Almoço ou lanche da tarde: combine com saladas verdes, legumes grelhados ou purê de batatas. Para o lanche, sirva em sanduíches frios com folhas de rúcula e maionese de ervas.
Jantar ou noite: perfeita como entrada ou prato principal leve. Acompanhe com arroz de amêndoas, cuscuz marroquino ou um risoto de limão siciliano. Uma taça de vinho branco seco completa a refeição com elegância.
Para harmonizar, bebidas cítricas ou vinhos leves equilibram o sabor suave do frango e o toque cremoso da terrine.
De onde vem o charme da terrine na gastronomia francesa?
A terrine surgiu na França medieval, originalmente feita com carnes moídas ou patês moldados em recipientes de barro, chamados justamente de “terrine”. Com o tempo, o prato ganhou versões modernas e leves, como as de frango e legumes, mantendo o estilo elegante e o formato característico. Hoje, é um símbolo de refinamento e simplicidade, mostrando que a verdadeira sofisticação está nos detalhes e na boa execução.
Quer surpreender seus convidados? Prepare essa terrine de frango com antecedência e sirva fria, decorada com ervas frescas. Um prato bonito, leve e cheio de sabor francês.