O chocotone artesanal é uma daquelas receitas que trazem o espírito natalino em cada pedaço. Com sua massa macia, amanteigada e levemente adocicada, ele derrete na boca e espalha o aroma irresistível de Natal pela casa. Diferente das versões industrializadas, o caseiro tem textura leve, úmida e sabor marcante de chocolate de verdade.
Fazer chocotone em casa pode parecer complicado, mas é mais fácil do que parece. O segredo está no tempo de descanso da massa e na qualidade dos ingredientes — principalmente a manteiga e o chocolate. Essa receita foi adaptada para dar maciez, estrutura e sabor intenso, mesmo sem precisar de equipamentos profissionais.
Além de delicioso, o chocotone é também uma excelente opção para presentear ou vender. Você pode personalizar com gotas de chocolate, pedaços de barra, recheio cremoso ou cobertura. O resultado é um pão doce sofisticado, fofinho e irresistível, digno de confeitaria!
Ingredientes:
- Para a esponja (pré-fermento):
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de essência de panetone ou baunilha
- Raspas de 1 laranja (opcional, para um toque cítrico leve)
- 150 ml de leite morno (aproximadamente)
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate meio amargo
- Para finalizar (opcional):
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida para pincelar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare a esponja: misture o leite morno, o açúcar, o fermento e a farinha. Cubra e deixe descansar por 20 a 30 minutos, até dobrar de volume e formar bolhas.
- Prepare a massa: em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o sal, as gemas, o ovo e a esponja já fermentada.
- Acrescente a manteiga, a essência e as raspas de laranja. Vá adicionando o leite aos poucos, até obter uma massa macia, lisa e que desgrude das mãos (pode variar um pouco a quantidade de leite).
- Sove bem por 10 a 15 minutos, até ficar elástica e lisa. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Adicione o chocolate: abra a massa, distribua as gotas ou pedaços de chocolate e misture suavemente, apenas para espalhar.
- Modele a massa em formato de bola e coloque em uma forma de panetone (500 g ou 750 g).
- Deixe crescer novamente por mais 40 a 60 minutos, até ultrapassar levemente a borda da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
- Retire, pincele com manteiga derretida e deixe esfriar antes de cortar.
Dicas Adicionais para aprimorar ainda mais sua receita de Chocotone Artesanal:
- O segredo da maciez: O descanso da massa é essencial para ativar o glúten e garantir a textura fofa. Evite adicionar farinha demais; a massa deve ser levemente grudenta no início — é isso que dá leveza ao chocotone.
- Chocolate que não derrete: Para evitar que o chocolate afunde ou derreta demais, leve as gotas ao freezer por 15 minutos antes de adicionar à massa. Isso garante pedacinhos firmes e visíveis após o forno.
- Recheio especial: Quer transformar em um chocotone gourmet? Após assar e esfriar, corte o topo e recheie com creme de avelã, brigadeiro cremoso, ganache ou doce de leite. Depois feche e finalize com cobertura de chocolate e confeitos.
- Armazenamento e validade: Guarde em saco plástico bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou 10 dias na geladeira. Para vender, use embalagens de celofane ou caixas decoradas — o visual encanta e aumenta o valor do produto.
Conclusão:
O Chocotone Artesanal é o símbolo perfeito do Natal: leve, úmido e cheio de sabor. Feito com ingredientes simples e muito carinho, ele supera de longe as versões industrializadas e conquista qualquer paladar. Perfeito para acompanhar um café, servir nas festas ou presentear quem você ama, esse chocotone é garantia de elogios e momentos doces — do primeiro ao último pedaço.
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