A galinhada é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes da culinária brasileira. Feita com frango e arroz cozidos juntos, ela tem aquele gostinho de comida da roça, com temperos simples e aroma irresistível. É uma receita que une praticidade e sabor, ideal para almoços em família ou para reunir amigos em torno da mesa. Cada região do Brasil tem sua versão, mas todas compartilham o mesmo charme: o sabor caseiro que conquista.
Quais ingredientes são necessários para preparar uma galinhada deliciosa?
- 1 kg de frango em pedaços (peito, coxa ou sobrecoxa)
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 folha de louro
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Escolha pedaços de frango com osso para garantir mais sabor e suculência. O açafrão-da-terra dá a cor amarelada característica e um aroma especial ao prato. O arroz deve ser do tipo agulhinha, pois mantém os grãos soltinhos mesmo depois de cozidos. Se quiser um toque extra de sabor, adicione um pouco de linguiça calabresa ou bacon picado no refogado.
Como preparar a galinhada passo a passo?
- Tempere o frango com sal, pimenta e o açafrão-da-terra. Reserve por 20 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates e o pimentão e refogue até os tomates se desmancharem.
- Volte o frango para a panela e misture bem com o refogado.
- Acrescente o arroz cru e mexa por alguns minutos para que ele absorva o sabor dos temperos.
- Adicione a água quente e a folha de louro. Misture, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar (cerca de 20 a 25 minutos).
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
O segredo da galinhada é não mexer muito o arroz depois que a água é adicionada, garantindo que os grãos fiquem soltinhos. Se quiser deixar o prato mais úmido, adicione um pouco mais de caldo de frango no final. Um toque de limão na hora de servir realça o sabor da carne e equilibra o tempero.
Com o que servir a galinhada?
Café da manhã: Em algumas regiões do interior, a galinhada é servida nas primeiras horas do dia em festas e celebrações, acompanhada de pão caseiro e café preto.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva com salada de folhas, vinagrete e farofa simples. É uma refeição completa, saborosa e prática para o dia a dia.
Jantar ou noite: Acompanhe com legumes refogados ou um purê de mandioca. Para beber, um suco natural de maracujá ou um vinho branco leve harmonizam perfeitamente com o prato.
De onde vem a galinhada?
A galinhada tem origem nas cozinhas do interior de Minas Gerais e Goiás, onde era preparada em grandes panelas para alimentar famílias inteiras ou trabalhadores do campo. Com o tempo, o prato ganhou variações regionais, algumas com pequi, outras com milho ou açafrão. Apesar das diferenças, a essência continua a mesma: um prato feito com ingredientes simples, muito sabor e o calor da comida caseira.
Prepare essa galinhada e traga para sua mesa um pedacinho da tradição brasileira, com o sabor acolhedor e inesquecível da cozinha de interior!