O aipo (ou salsão) é conhecido por seu sabor refrescante e pelo som crocante que faz a cada mordida. Mas o que realmente o torna famoso é a crença de que ele queima mais calorias do que fornece — um fenômeno popularmente chamado de “efeito de caloria negativa”.
Embora o conceito seja intrigante e até tenha um fundo de verdade fisiológica, ele exige uma explicação mais detalhada sobre como o corpo gasta energia ao digerir os alimentos e o que isso significa na prática.
O que são “calorias negativas”
O termo “alimentos de calorias negativas” se refere a comidas que exigiriam mais energia para serem digeridas, absorvidas e metabolizadas do que a energia (calorias) que realmente fornecem.
Ou seja, teoricamente, o corpo gasta mais calorias processando o alimento do que o alimento entrega.
O aipo é o exemplo mais citado porque tem baixíssimo valor calórico — cerca de 14 calorias por 100 gramas, sendo composto por aproximadamente 95% de água e 4% de fibras vegetais.
Mas será que ele realmente “queima” mais do que fornece?
A digestão gasta energia
De fato, o corpo gasta energia para digerir. Esse processo é chamado de efeito térmico dos alimentos (ou termogênese alimentar).
Em média, o corpo utiliza cerca de 5% a 15% das calorias ingeridas apenas para digerir, absorver e metabolizar nutrientes.
No caso de alimentos ricos em fibras, como o aipo, esse gasto pode ser um pouco maior, já que o corpo precisa trabalhar mais para quebrar e eliminar as partes não digeríveis.
Entretanto, mesmo com esse gasto extra, o balanço calórico do aipo não chega a ser negativo.
Ou seja, o corpo ainda absorve uma pequena quantidade de energia líquida, embora seja mínima.
Como o aipo “queima” calorias
O que acontece na prática é o seguinte:
- Um talo médio de aipo tem cerca de 6 calorias;
- O corpo pode gastar aproximadamente 1 a 2 calorias para digeri-lo, dependendo do metabolismo individual.
Ou seja, você não perde mais calorias do que ingere, mas o ganho é tão pequeno que o aipo praticamente não impacta o total diário.
Ele é considerado “termogênico leve”, porque a mastigação, digestão e absorção exigem um esforço metabólico maior em relação ao seu baixo conteúdo calórico.
Por que o aipo é ótimo para dietas
Mesmo não sendo um alimento de “caloria negativa” literal, o aipo é um excelente aliado em dietas de emagrecimento por vários motivos:
- Baixíssimo valor calórico:
Você pode comer grandes quantidades sem consumir muitas calorias. - Rico em fibras:
As fibras aumentam a sensação de saciedade, ajudando a controlar a fome. - Hidratante natural:
Por conter quase 95% de água, ajuda na hidratação e eliminação de toxinas. - Efeito digestivo e diurético:
Estimula o funcionamento intestinal e a eliminação de líquidos retidos. - Acelera o metabolismo:
A digestão das fibras e o gasto energético na mastigação ajudam a ativar o sistema metabólico de forma natural.
O poder das fibras e da mastigação
A mastigação é um ponto-chave.
O aipo é duro e fibroso, exigindo mais mastigação do que a maioria dos vegetais. Esse ato prolongado aumenta o tempo de digestão e a queima calórica leve, além de contribuir para a liberação de hormônios da saciedade.
Portanto, mesmo que o aipo não “tire” calorias do corpo, ele ajuda a comer menos e a gastar mais — uma combinação poderosa para quem busca equilíbrio e controle de peso.
Comparações com outros alimentos leves
Outros alimentos frequentemente citados como “de calorias negativas” incluem:
- Pepino
- Alface
- Abobrinha
- Melancia
- Brócolis
- Maçã verde
Assim como o aipo, todos possuem baixo valor calórico e alto teor de água e fibras, o que faz o corpo gastar quase tanto quanto consome, mesmo sem atingir um saldo negativo literal.
Mito ou verdade?
✅ Verdade parcial:
O aipo realmente exige um gasto energético relativamente alto para ser digerido em comparação com sua baixa caloria.
❌ Mito absoluto:
Ele não faz o corpo queimar mais calorias do que consome — apenas reduz muito esse saldo, tornando o ganho quase nulo.
Ainda assim, incluir o aipo em uma dieta equilibrada pode favorecer a perda de peso, principalmente por promover saciedade, digestão eficiente e hidratação.
Curiosidade final
O aipo é tão leve que, se fosse composto apenas por água, talvez realmente tivesse “calorias negativas”.
Mas, na prática, o corpo sempre extrai um mínimo de energia das pequenas quantidades de açúcar e fibras presentes.
Mesmo assim, o aipo continua sendo um dos alimentos mais eficazes, naturais e saudáveis para quem busca controlar o peso, graças à sua ação diurética, saciante e refrescante — além de ser um exemplo perfeito de como a natureza oferece alimentos que trabalham a favor do equilíbrio do corpo.