A pamonha assada é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Feita com milho verde ralado e ingredientes simples, ela ganha uma textura cremosa por dentro e uma casquinha dourada por fora. É uma opção deliciosa para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa, trazendo o sabor autêntico do milho fresco em uma versão prática e irresistível.
Quais ingredientes são necessários para preparar a pamonha assada?
Os ingredientes são básicos e o segredo está em usar milho verde fresco, que garante o sabor e a textura perfeitos. Se quiser praticidade, o milho em conserva pode ser usado, mas o resultado é mais doce e menos cremoso.
- 6 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho escorrido)
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- Queijo ralado (opcional, para uma versão salgada ou agridoce)
Dica: para um sabor mais intenso de milho, use o leite que sai ao ralar as espigas. Ele é o segredo da cremosidade da pamonha.
Como preparar a pamonha assada?
O preparo é simples e rápido. A pamonha é assada no forno até ficar dourada e firme, com aquele cheirinho irresistível de milho recém-cozido.
- Retire o milho das espigas com uma faca e bata no liquidificador com o leite até formar um creme homogêneo.
- Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal. Bata novamente até misturar bem.
- Por último, acrescente o fermento e misture com uma colher ou espátula.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou use fôrmas individuais).
- Se quiser, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar levemente.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dica: se preferir uma textura mais rústica, bata apenas metade do milho e misture o restante ralado à mão. Assim, a pamonha fica mais encorpada e com pedacinhos de milho.
Com o que servir a pamonha assada?
A pamonha assada é extremamente versátil e pode ser servida tanto como prato doce quanto salgado. Acompanhe com bebidas que realcem o sabor do milho e o toque amanteigado da receita.
Café da manhã: Sirva morna com café preto, leite ou chocolate quente. É perfeita para começar o dia com energia e sabor de roça.
Almoço ou lanche da tarde: Combine com queijo fresco, requeijão ou geleia caseira. Uma fatia de pamonha com um cafezinho é o lanche perfeito.
Jantar ou noite: Sirva como sobremesa após pratos salgados leves. Um vinho branco suave ou licor de milho harmoniza muito bem.
De onde vem a tradição da pamonha?
A pamonha tem origem nas receitas indígenas com milho, base da alimentação no Brasil desde antes da colonização. A versão assada é uma adaptação moderna da pamonha tradicional, que é cozida na palha. Essa variação prática conquistou as cozinhas urbanas, mantendo o sabor autêntico e a cremosidade que lembram o campo e as festas juninas.
Como deixar sua pamonha assada ainda mais especial?
Adicione coco ralado à massa para uma versão mais aromática e úmida. Outra ideia é rechear com pedaços de queijo minas ou goiabada, criando um contraste delicioso entre o doce e o salgado. Se quiser uma apresentação charmosa, asse em ramequins individuais e sirva com uma colher de creme de leite fresco por cima.
Agora é sua vez: prepare essa pamonha assada e sinta o sabor do milho fresco em uma receita simples, cremosa e cheia de tradição brasileira!