A feijoada, um dos ícones da culinária brasileira, transcende fronteiras regionais, sendo apreciada de norte a sul do país. Sua popularidade é tamanha que muitos restaurantes a consagram como prato fixo em seus cardápios às quartas-feiras.
Esta receita oferece uma experiência rica em sabores e texturas, prometendo um prato cremoso e temperado. Acompanhada de arroz branco soltinho, farofa crocante e vinagrete, torna-se irresistível para compartilhar com a família.
Feijoada Tradicional
Tempo de Preparo: 2 horas e 20 minutos (mais 24 horas de molho)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 rabo suíno
1 orelha suína
300g de costelinha suína em pedaços
300g de lombo suíno em cubos
300g de acém bovino em cubos
500g de feijão-preto
3 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 gomo de paio em rodelas
350g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
Sal e molho de pimenta a gosto
Couve refogada e torresmo para acompanhar
Modo de Preparo:
1. Coloque o rabo e a orelha de porco em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água quatro vezes durante esse período.
2. Escorra a água, coloque as carnes em uma panela, cubra com água limpa e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.
3. Escorra a água do cozimento, deixe as carnes esfriarem e corte-as em pedaços menores.
4. Em uma panela de pressão, coloque o rabo, a orelha, a costelinha, o lombo, o acém, o feijão e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, sem pressão, com a panela aberta.
5. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela separada, em fogo médio. Frite a calabresa, o paio, o bacon e o alho por cerca de 5 minutos, ou até dourarem.
6. Transfira a mistura frita para a panela de pressão com os demais ingredientes. Cubra com mais água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão.
7. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
8. Retorne a panela ao fogo médio, tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios, mas sem se desmancharem.
9. Retire do fogo e sirva a feijoada quente, acompanhada de couve refogada e torresmo.