Está responsável pelo prato principal da ceia de Natal e busca uma opção que impressione? Uma receita de pernil com crosta crocante pode ser a solução ideal. A combinação de uma crosta feita com pão amanhecido e uma marinada especial promete um sabor inigualável.
A crosta, preparada com pão francês amanhecido, garante uma textura crocante que complementa a suculência da carne. A marinada, por sua vez, é responsável por conferir um sabor intenso e garantir que o pernil fique macio e apetitoso. O resultado é um prato que vai agradar a todos os paladares.
Confira o passo a passo para preparar este delicioso pernil com crosta crocante:
Pernil com crosta crocante
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (+ 6 horas e 30 minutos de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
1 peça de pernil sem osso (aproximadamente 2kg)
2 xícaras (chá) de suco de laranja
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de mel
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
300g de minicebolas cortadas ao meio
1 colher (sopa) de açúcar
Cebolinha fatiada para decorar
Ingredientes da Crosta:
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 pães franceses amanhecidos ralados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de ervas finas secas
Modo de preparo:
1. Coloque o pernil em uma tigela e adicione o suco de laranja, o alho, a cebola, o mel, o sal, a pimenta e a água.
2. Cubra a tigela e deixe o pernil descansar na geladeira por 6 horas, virando-o na metade do tempo.
3. Transfira o pernil para uma forma e coe a marinada, regando a carne com ela. Cubra a forma com papel-alumínio.
4. Leve ao forno médio preaquecido por 1 hora e 30 minutos.
5. Retire o papel-alumínio e escorra parte da marinada.
6. Misture os ingredientes da crosta e cubra o pernil com essa mistura, pressionando para que fixe bem. Leve ao forno novamente por mais 30 minutos, ou até dourar levemente.
7. Enquanto isso, aqueça uma frigideira com a manteiga até derreter. Adicione as minicebolas cortadas e frite em fogo baixo por 5 minutos.
8. Acrescente o açúcar às cebolas e frite até caramelizar.
9. Retire o pernil do forno, coloque-o em uma travessa e sirva acompanhado das cebolas caramelizadas, polvilhadas com cebolinha fatiada.