Chanfana de Borrego à moda da avó Palmira

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É uma perdição esta receita de chanfana de borrego à moda da avó Palmira.

Até quem não gosta de chanfana de borrego adora esta receita, pois fica perfeita e com um sabor divinal.

Ingredientes:

• 1,2 kg de borrego cortado em pedaços
• 60 g de toucinho em cubos
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 cebola em meias-luas
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 cravinhos
• 1 colher de chá de colorau
• 60 ml de azeite
• 50 g de banha
• 750 ml de vinho tinto da Bairrada
• sal grosso e pimenta q.b.

Preparação:

• Comece por cortar o borrego em pedaços de tamanho semelhante, caso ainda não esteja preparado.
• Tempere com os alhos esmagados e sal grosso.
• De seguida, junte o colorau, os cravinhos, o louro e tempere com pimenta, envolvendo bem a carne.
• Acrescente o toucinho, a cebola em meias-luas e o raminho de salsa atado, misture tudo e deixe marinar, pelo menos, durante 1 hora, para que os sabores se intensifiquem.
• Quando for cozinhar, coloque todo o preparado num tacho de barro.
• Adicione a banha, o azeite e regue generosamente com o vinho tinto, garantindo que a carne fica bem envolvida.
• Tape o tacho e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC.
• Deixe cozinhar lentamente durante 3 a 4 horas, até a carne ficar muito tenra e o molho apurado e escuro, característico da chanfana.
• Sirva bem quente, acompanhada de batatas cozidas às rodelas e grelos cozidos.