A açorda de marisco é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes da gastronomia portuguesa. Preparada com pão, alho, coentros, azeite e uma seleção de mariscos frescos, esta receita resulta numa açorda cremosa, aromática e cheia de sabor.
Muito popular em várias regiões de Portugal, especialmente no Alentejo e nas zonas costeiras, a açorda de marisco à portuguesa destaca-se pela sua simplicidade e pelo sabor intenso do marisco combinado com o perfume dos coentros e do alho. Muitas versões incluem ainda ovo escalfado, que dá uma textura ainda mais rica e cremosa ao prato.
Esta é uma receita fácil e deliciosa, perfeita para um almoço especial ou para surpreender a família com um prato típico da cozinha portuguesa. Se procura uma refeição reconfortante e cheia de tradição, experimente preparar esta açorda de marisco caseira e descubra todo o sabor deste clássico da nossa gastronomia.
Ingredientes:
- 500 g de camarão
- 500 g de berbigão
- 500 g de amêijoas
- 500 g de pão
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de coentros (pequeno)
- 3 ovos
- Sal
- Pimenta
- Piripiri.
Preparação:
- Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta.
- Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e coam-se as respetivas águas.
- Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.
- Aloiram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão.
- Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.
- Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.
- Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.
- Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.
- Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas.
- A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.
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