Bifanas à moda do Porto – As melhores bifanas de sempre

publicidade

Estas bifanas à moda do Porto ficam deliciosas e suculentas, e com um molhinho perfeito e delicioso.

Experimente esta receita das verdadeiras bifanas à moda do Porto que, na minha opinião, é a melhor de sempre.

Ingredientes:

• 700 g de bifanas de porco bem finas (lombo ou cachaço, bem batidas)
• 2 cebolas grandes em meias-luas
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de chá de colorau
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate (ou 2 tomates pelados picados)
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho inglês
• ½ colher de chá de cominhos moídos
• 150 ml de vinho branco
• 150 ml de cerveja (tipo mini)
• sal q.b.
• pimenta preta moída na hora q.b.
• picante a gosto (opcional)

Preparação:

• Comece por levar um tacho largo ao lume com a banha e o azeite. Assim que a gordura estiver quente, junte a cebola e o louro e deixe refogar lentamente até a cebola ficar bem macia e ligeiramente caramelizada. De seguida, acrescente o alho e deixe apurar mais uns minutos, mexendo para não queimar.
• Junte então a polpa de tomate e deixe reduzir bem, concentrando os sabores. Acrescente a mostarda, o molho inglês, o colorau, os cominhos e um toque de picante, se gostar. Regue com o vinho branco e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume médio cerca de 15 minutos.
• Retire as folhas de louro e triture o molho com a varinha mágica até ficar bem liso e aveludado. Volte a levar ao lume e vá colocando as bifanas, uma a uma, para não colarem. Deixe cozinhar em lume médio-baixo entre 15 a 20 minutos, até a carne ficar tenra e bem envolvida no molho.
• Sirva no pão aberto, bem recheado de carne e generosamente regado com molho. E claro… mergulhe a ponta do pão no molho, porque bifana à moda do Porto é assim mesmo.

Imbatíveis, molhadas e cheias de sabor.