Aprenda a fazer o autêntico Arroz de Cabidela, um ícone da gastronomia portuguesa.
Receita passo a passo com frango, sangue e o toque perfeito de vinagre.
Traga o sabor da tradição para a sua mesa!
Ingredientes para arroz de cabidela:
- 1 frango (cortado em pedaços)
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sangue do frango (com um pouco de vinagre para não coagular)
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa picada.
Preparação do arroz de cabidela:
- Num tacho, faz um refogado com azeite, cebola, alho e louro até ficar bem dourado.
- Junta o frango e deixa alourar bem de todos os lados.
- Adiciona o vinho tinto e deixa evaporar o álcool.
- Junta a polpa de tomate, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar alguns minutos.
- Acrescenta água suficiente para cozer o frango (cerca de 1L) e deixa cozinhar até ficar macio.
- Junta o arroz e deixa cozinhar, mexendo de vez em quando. Deve ficar bem malandrinho (com caldo).
- Quando o arroz estiver quase pronto, adiciona o sangue misturado com o vinagre, mexendo bem.
- Deixa cozinhar mais 2–3 minutos.
- Finaliza com salsa picada e serve de imediato.
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