Receita fácil de feijoada de caracóis passo a passo. Prepare este prato típico de forma rápida, económica e com todo o sabor da tradição. Experimente!
Ingredientes
- 1 kg de caracóis cozidos e limpos
- 400 g de feijão branco cozido
- 150 g de chouriço às rodelas
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 malagueta pequena picada (opcional)
- 1 molho pequeno de coentros
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Dica:
Se usar caracóis frescos, lave-os muito bem antes da cozedura para eliminar impurezas e garantir melhor sabor.
Preparação da feijoada de caracóis:
- Comece por aquecer um fio generoso de azeite num tacho largo.
- Junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe cozinhar lentamente até a cebola ficar macia e dourada.
- Depois, adicione o bacon e o chouriço.
- Mexa bem para libertarem gordura e sabor. Assim que começarem a ganhar cor, acrescente o tomate picado, a polpa de tomate e o colorau.
- Regue com o vinho branco e deixe reduzir durante alguns minutos.
- Nesta fase, o molho começa a ganhar intensidade e aroma.
- Junte os caracóis ao refogado e envolva bem para absorverem todos os sabores.
- Acrescente a malagueta, se gostar de um toque picante, e tempere com sal e pimenta.
- Adicione o feijão branco escorrido e um pouco da água da cozedura dos caracóis ou água quente.
- Cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para o molho ficar mais apurado e cremoso.
- Mesmo antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados.
Receita de feijoada transmontana.
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