A coxinha cremosa é uma variação deliciosa do clássico salgado brasileiro. Com uma massa leve e um recheio cremoso de frango, ela é sucesso garantido em festas, lanches e encontros familiares. Seu segredo está na textura: uma casquinha crocante por fora e um interior que derrete na boca. Simples de fazer e impossível de comer uma só!
Quais ingredientes são necessários para preparar a coxinha cremosa?
- Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango (feito com o cozimento do peito)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
- Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
A combinação do requeijão com o frango é o que dá o toque cremoso característico. Use o caldo do cozimento do frango na massa — ele realça o sabor e deixa a textura mais macia. Para uma versão mais leve, a coxinha pode ser assada em forno alto ou feita na airfryer.
Como preparar a coxinha cremosa passo a passo?
- Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos. Acrescente o requeijão e o cheiro-verde, misture bem e reserve para esfriar.
- Prepare a massa: em uma panela grande, coloque o leite, o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
- Transfira para uma superfície untada e espere esfriar um pouco antes de sovar até ficar macia e homogênea.
- Monte as coxinhas: pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma colher do recheio e feche modelando no formato tradicional de coxinha.
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.
O segredo para uma coxinha perfeita é fritar em óleo quente o suficiente para dourar sem encharcar. A massa deve estar bem cozida e o recheio cremoso, mas firme. Para uma opção menos calórica, asse no forno a 200°C até dourar ou coloque na airfryer por cerca de 15 minutos.
Com o que servir a coxinha cremosa?
Café da manhã: Em ocasiões especiais, sirva coxinhas menores com café preto ou suco natural — sucesso garantido em brunches.
Almoço ou lanche da tarde: Acompanhe com molhos como maionese temperada, ketchup caseiro ou molho rosé. É ótima também com salada de folhas frescas.
Jantar ou noite: Combine com uma bebida gelada, como refrigerante artesanal, cerveja leve ou suco de limão. Perfeita para reuniões descontraídas.
Como surgiu a coxinha?
A coxinha é um dos salgados mais tradicionais do Brasil e tem origem no estado de São Paulo, no final do século XIX. Conta-se que foi criada por um cozinheiro da realeza brasileira para substituir o frango assado, moldando a carne em formato de coxa. Com o tempo, a receita se popularizou em padarias e festas, ganhando inúmeras versões, como a coxinha cremosa, que traz um recheio mais suave e textura irresistível.
Prepare essa coxinha cremosa e traga para sua mesa um clássico brasileiro com o equilíbrio perfeito entre crocância e cremosidade — impossível resistir!