O pudim de brigadeiro é a combinação perfeita entre duas das sobremesas mais amadas do Brasil: o pudim e o brigadeiro. Com textura aveludada, sabor intenso de chocolate e aquele brilho irresistível da calda, essa receita conquista em qualquer ocasião. É um doce que remete à infância, mas com um toque sofisticado, ideal para fechar uma refeição com chave de ouro.
Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, o pudim de brigadeiro é sucesso garantido entre os convidados. Seu segredo está no ponto certo de cozimento, que garante uma textura cremosa e consistente ao mesmo tempo.
Quais ingredientes são necessários para preparar o pudim de brigadeiro?
Os ingredientes são simples e provavelmente você já os tem em casa. O importante é usar um bom chocolate em pó e respeitar as proporções para alcançar o equilíbrio entre doçura e cremosidade.
- Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (não achocolatado)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
Dica: se quiser um sabor ainda mais intenso, adicione uma pitada de café solúvel à mistura do pudim — ele realça o gosto do chocolate.
Como preparar o pudim de brigadeiro passo a passo?
O preparo é rápido, mas exige paciência no cozimento para que o pudim asse de forma uniforme e mantenha sua textura cremosa. Siga o passo a passo e o sucesso é garantido.
- Comece pela calda: em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água quente com cuidado e mexa até o caramelo dissolver completamente. Deixe esfriar.
- Despeje a calda no fundo de uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) e espalhe pelas laterais.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite, os ovos, o chocolate em pó e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o creme na forma caramelada e cubra com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Importante: para verificar o ponto, insira um palito no centro do pudim — ele deve sair levemente úmido, mas sem líquido. Isso garante uma textura cremosa e firme.
Com o que o pudim de brigadeiro combina melhor?
Essa sobremesa é versátil e pode ser servida em diversas ocasiões, desde um almoço em família até uma celebração especial. Veja algumas combinações que realçam seu sabor.
Café da manhã: sirva uma fatia pequena com café preto ou cappuccino, criando um contraste delicioso entre o amargo e o doce.
Almoço ou lanche da tarde: o pudim de brigadeiro é perfeito após pratos salgados leves, como frango ou massas simples. Também vai muito bem com frutas frescas, como morango e banana.
Jantar ou noite: harmonize com vinho do Porto, licor de chocolate ou uma bola de sorvete de creme. Essa combinação transforma a sobremesa em uma experiência ainda mais indulgente.
Quem criou o pudim de brigadeiro?
O pudim de brigadeiro é uma invenção brasileira recente, fruto da criatividade de confeiteiros que decidiram unir dois clássicos do país. O brigadeiro surgiu na década de 1940, enquanto o pudim já fazia parte das sobremesas tradicionais trazidas da culinária portuguesa. A mistura dos dois resultou em um doce irresistível, que reúne o melhor dos dois mundos: o sabor marcante do chocolate e a textura aveludada do pudim. Hoje, é presença garantida em festas e restaurantes pelo Brasil.
Agora que você sabe preparar um autêntico pudim de brigadeiro, aproveite para testar essa delícia em casa. Uma sobremesa simples, elegante e com o sabor inconfundível do chocolate brasileiro.