O pudim é uma das sobremesas mais amadas do Brasil, conhecido por sua textura cremosa e sabor inconfundível. Quando acompanhado de uma calda dourada e brilhante, o resultado é simplesmente irresistível. O pudim maravilhoso com calda brilhante é a receita perfeita para impressionar em almoços de família, festas ou até mesmo para adoçar o dia com elegância e sabor.
O pudim tem origem europeia e versões semelhantes já eram preparadas desde a Idade Média. No Brasil, ele ganhou destaque com a chegada do leite condensado na década de 1940, tornando-se mais prático e acessível. A calda brilhante é o toque clássico que realça a beleza e o sabor dessa sobremesa tradicional, deixando-a ainda mais especial.
Uma fatia média de pudim com calda (100g) contém cerca de 250 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa clássica
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos (mais o tempo de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 250 kcal
Para a calda brilhante:
- 1 xícara de açúcar – Base da caramelização
- 1/2 xícara de água quente – Dá o ponto e o brilho à calda
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g) – Base cremosa e adocicada
- 2 medidas (da lata) de leite integral – Equilibra o sabor e a textura
- 3 ovos inteiros – Garantem estrutura e consistência
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – Aroma especial
Equipamentos Necessários
- Forma de pudim (com furo no meio)
- Liquidificador
- Panela para a calda
- Forno com banho-maria
- Papel-alumínio
Preparando a Calda Brilhante
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo até formar um caramelo dourado. Acrescente com cuidado a água quente e mexa até dissolver os torrões. Deixe ferver por 2 minutos até obter uma calda brilhante. Despeje na forma de pudim, espalhando bem pelas laterais.
Preparando o Pudim
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por 3 minutos até formar uma mistura homogênea. Se desejar, adicione a essência de baunilha.
Assando no Banho-Maria
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até firmar.
Finalizando
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme em um prato grande, deixando a calda escorrer sobre o pudim, criando o efeito brilhante.
- Use ovos frescos para evitar cheiro forte
- Bata no liquidificador apenas o necessário para não criar muitas bolhas
- Se quiser um pudim mais lisinho, coe a mistura antes de levar ao forno
- Para a calda ficar ainda mais brilhante, adicione 1 colher de sopa de glucose de milho durante o preparo
Sugestões de Acompanhamento
- Sirva com chantilly ou creme batido leve
- Acompanhe com frutas vermelhas frescas
- Combine com um café expresso após a refeição
Como Armazenar
- Na geladeira: dura até 5 dias bem coberto
- Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar
- Mantenha sempre refrigerado para garantir a cremosidade e o brilho da calda
Considerações finais
O pudim maravilhoso com calda brilhante é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Fácil de preparar, com ingredientes acessíveis e resultado impressionante, ele é a escolha perfeita para quem busca sabor e elegância em um só prato. Experimente e encante sua família com essa delícia!
FAQs
Posso fazer o pudim sem banho-maria?
Não é recomendado, pois o banho-maria garante a textura cremosa sem ressecar.
Como evitar que o pudim fique com furinhos?
Bata os ingredientes apenas o necessário e asse em temperatura baixa, sempre em banho-maria.
Dá para usar leite desnatado?
Sim, mas o pudim ficará menos cremoso. O leite integral garante melhor textura.
Posso preparar a calda no micro-ondas?
Sim, mas é preciso cuidado para não queimar. O método tradicional na panela é mais seguro.
Posso desenformar ainda quente?
Não. Espere esfriar e leve à geladeira, pois o pudim precisa estar firme antes de desenformar.