Tempo total: 1h a 1h15
Rendimento: Serve 4 pessoas
Dificuldade: Fácil a média
Ingredientes
Para o guisado:
- 500 g de coxas e sobrecoxas de frango (pode usar peito, mas coxas têm mais sabor)
- 500 g de batatas cortadas em cubos médios
- 300 g de feijão verde limpo e cortado em pedaços de 3 a 4 cm
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 200 g de tomate pelado em lata)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de polpa de tomate (opcional, para reforçar o sabor)
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras (opcional)
- 1/2 copo de vinho branco (aprox. 100 ml)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água ou caldo de galinha (aproximadamente 500 ml)
- Salsa ou coentros picados para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparar o frango
- Lave e seque o frango. Tempere com sal, pimenta e metade do alho picado. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as coxas e sobrecoxas por todos os lados até ficarem douradas (uns 5-7 minutos). Retire e reserve.
2. Fazer o refogado
- Na mesma panela, adicione a cebola, o restante do alho e o pimento (se usar). Refogue até a cebola ficar transparente.
- Acrescente os tomates picados e a polpa de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até os tomates desmancharem e formarem um molho.
3. Adicionar temperos e cozinhar o frango
- Junte o colorau, a folha de louro e o vinho branco. Misture.
- Volte o frango para a panela.
- Cubra com água ou caldo até quase cobrir o frango. Ajuste o sal e pimenta.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 25 a 30 minutos, até o frango estar macio.
4. Adicionar batatas e feijão verde
- Acrescente as batatas cortadas e o feijão verde. Misture delicadamente para não desmanchar o frango.
- Caso necessário, adicione mais um pouco de água para garantir que tudo fique parcialmente coberto.
- Cozinhe por mais 20 minutos, ou até as batatas estarem macias e o feijão verde cozido, mas ainda firme.
Finalizar e servir
- Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
- Desligue o fogo e polvilhe salsa ou coentros frescos picados por cima.
- Sirva quente, acompanhado de um bom pão caseiro para aproveitar o molho.
Dicas e variações
- Pode usar peito de frango cortado em cubos, mas o sabor fica mais suculento com coxas e sobrecoxas.
- Se gostar de sabor mais intenso, refogue também um pouco de chouriço em cubinhos junto com a cebola.
- Para um toque mais rústico, acrescente cenoura em rodelas no início do cozimento.
- Pode substituir o feijão verde por vagem fresca.
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