A berinjela à parmegiana é um prato tradicional da culinária italiana que se tornou muito popular no Brasil. Leve por fora e suculenta por dentro, ela é montada em camadas de molho e queijo que resultam em uma combinação irresistível.
Vale a pena preparar porque é uma opção versátil, que pode ser servida tanto como prato principal acompanhado de arroz e salada, quanto como acompanhamento em refeições mais elaboradas.
Quais ingredientes são necessários para berinjela à parmegiana
- 3 berinjelas médias
- 2 ovos batidos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
- 500 ml de molho de tomate caseiro
- 300 g de queijo muçarela fatiado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para fritar ou pincelar
Escolha berinjelas firmes, de casca lisa e sem manchas. Para uma versão mais leve, substitua a fritura por fatias grelhadas ou assadas antes da montagem.
Como preparar berinjela à parmegiana passo a passo
- Lave e corte as berinjelas em fatias médias no sentido do comprimento.
- Coloque as fatias em água com sal por 15 minutos para reduzir o amargor e depois escorra bem.
- Passe as fatias no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em azeite quente até dourar ou asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
- Em um refratário, faça camadas de molho de tomate, berinjela, queijo muçarela e parmesão.
- Finalize com molho e bastante queijo e leve ao forno por 25 minutos até gratinar.
Se preferir, adicione folhas de manjericão fresco entre as camadas para um sabor ainda mais marcante.
Café da manhã: não é comum nesse horário, mas em versão fria pode ser usada em sanduíches naturais.
Almoço ou lanche da tarde: combina perfeitamente com arroz branco soltinho, macarrão simples ou pão italiano fresco.
Jantar ou noite: pode ser servida como prato principal acompanhada de salada verde e um vinho tinto leve.
Também harmoniza muito bem com sucos naturais de uva ou limonada fresca, equilibrando o sabor do queijo.
Como plantar e cuidar das plantas de berinjela em casa
- Plante em solo fértil, rico em matéria orgânica e bem drenado.
- Escolha um local ensolarado, já que a berinjela precisa de pelo menos 6 horas de sol diário.
- Regue de forma moderada, mantendo a terra úmida, mas nunca encharcada.
- Adube a cada 30 dias com esterco curtido ou húmus de minhoca.
- Ao comprar, escolha berinjelas firmes, de casca roxa brilhante e sem manchas escuras.
A berinjela à parmegiana é um prato cheio de sabor e personalidade. Experimente preparar e surpreenda sua família com uma receita clássica que nunca sai de moda.