O bife à parmegiana é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, mesmo tendo origem italiana. Ele combina carne empanada crocante, molho de tomate caseiro e queijo derretido gratinado, formando uma refeição completa e saborosa. Muito presente em restaurantes e também na mesa das famílias, esse prato é sinônimo de fartura, carinho e tradição, ideal para momentos especiais.
A Origem da Receita de Bife à Parmegiana
O bife à parmegiana é inspirado nas receitas italianas de carnes empanadas, como a cotoletta alla milanese. Ao chegar ao Brasil, recebeu o toque especial do molho de tomate e do queijo gratinado, tornando-se um dos pratos mais pedidos em cantinas e restaurantes. Hoje, é considerado um clássico da cozinha brasileira com forte influência italiana.
Quantas Calorias tem Bife à Parmegiana
Um bife à parmegiana médio possui entre 400 e 500 calorias, dependendo do tipo de carne, da quantidade de queijo e de óleo usado no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal de carne
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: cerca de 450 kcal
Ingredientes do Bife à Parmegiana Explicados
- 4 bifes de contrafilé ou alcatra: base do prato, carne macia e saborosa
- 2 ovos batidos: usados para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo: primeira camada do empanado
- 1 xícara de farinha de rosca: garante crocância ao bife
- 300 g de muçarela fatiada: cobertura derretida e irresistível
- 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto: sabor agridoce que complementa a carne
- 2 colheres de sopa de óleo: para fritar os bifes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos para a carne
- Queijo parmesão ralado a gosto: opcional, para gratinar
Equipamentos Necessários
- Frigideira grande
- Tigelas para empanar
- Assadeira
- Forno
Temperando e Empanando os Bifes
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, cobrindo bem.
Fritando
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
Montando o Prato
Em uma assadeira, coloque os bifes, cubra com molho de tomate, fatias de muçarela e polvilhe parmesão.
Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Se quiser um prato mais leve, asse os bifes empanados em vez de fritar. Use molho de tomate caseiro com manjericão para intensificar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
O bife à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco, batata frita, purê de batata, salada verde ou até macarrão.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, prefira armazenar apenas o bife empanado sem molho e queijo.
Considerações finais
O bife à parmegiana é um prato clássico, saboroso e versátil que conquista todos os paladares. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, ele sempre transforma a refeição em um momento marcante.
FAQs
Posso usar frango no lugar da carne bovina
Sim, o frango à parmegiana é igualmente delicioso e muito popular.
Dá para assar sem fritar antes
Sim, mas o resultado não fica tão crocante quanto a versão frita.
Qual queijo é melhor para gratinar
A muçarela é a mais usada, mas pode misturar parmesão ou provolone.
Posso usar carne mais barata
Sim, acém e patinho funcionam bem, desde que batidos para ficarem macios.
O bife pode ser congelado pronto
Pode, mas ao reaquecer no forno a crocância se perde um pouco.
Bife à Parmegiana crocante macio e irresistível que lembra almoços de domingo em família
Ingredientes
- 4 bifes de contrafilé ou alcatra: base do prato, carne macia e saborosa
- 2 ovos batidos: usados para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo: primeira camada do empanado
- 1 xícara de farinha de rosca: garante crocância ao bife
- 300 g de muçarela fatiada: cobertura derretida e irresistível
- 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto: sabor agridoce que complementa a carne
- 2 colheres de sopa de óleo: para fritar os bifes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos para a carne
- Queijo parmesão ralado a gosto: opcional, para gratinar
Instruções
Equipamentos Necessários
- Frigideira grande
- Tigelas para empanar
- Assadeira
- Forno
Temperando e Empanando os Bifes
Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, cobrindo bem.
Fritando
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel-toalha.
Montando o Prato
Em uma assadeira, coloque os bifes, cubra com molho de tomate, fatias de muçarela e polvilhe parmesão.
Gratinar
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Se quiser um prato mais leve, asse os bifes empanados em vez de fritar. Use molho de tomate caseiro com manjericão para intensificar o sabor.
Sugestões de Acompanhamento
O bife à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco, batata frita, purê de batata, salada verde ou até macarrão.
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, prefira armazenar apenas o bife empanado sem molho e queijo.
Considerações finais
O bife à parmegiana é um prato clássico, saboroso e versátil que conquista todos os paladares. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, ele sempre transforma a refeição em um momento marcante.
FAQs
Posso usar frango no lugar da carne bovina
Sim, o frango à parmegiana é igualmente delicioso e muito popular.
Dá para assar sem fritar antes
Sim, mas o resultado não fica tão crocante quanto a versão frita.
Qual queijo é melhor para gratinar
A muçarela é a mais usada, mas pode misturar parmesão ou provolone.
Posso usar carne mais barata
Sim, acém e patinho funcionam bem, desde que batidos para ficarem macios.
O bife pode ser congelado pronto
Pode, mas ao reaquecer no forno a crocância se perde um pouco.