O Brigadeiro de Panela é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira. Perfeito para matar a vontade de doce rapidamente, esse clássico é feito com poucos ingredientes e leva poucos minutos no fogo. Seja para comer de colher, rechear bolos ou servir em festinhas, o brigadeiro feito na panela tem textura cremosa, sabor marcante de chocolate e é impossível de resistir.
Como surgiu o Brigadeiro de Panela?
O brigadeiro surgiu no Brasil na década de 1940, como parte da campanha política do Brigadeiro Eduardo Gomes, e desde então se tornou um doce símbolo nacional. A versão de panela nasceu da praticidade: ao invés de enrolar, muitas pessoas preferem consumir o doce ainda quente ou frio diretamente da panela, com textura cremosa, ideal para comer de colher ou rechear sobremesas.
Quantas Calorias tem Brigadeiro de Panela?
Uma porção de 2 colheres de sopa (cerca de 50g) de brigadeiro de panela tem aproximadamente 210 calorias, podendo variar de acordo com o tipo de chocolate e leite condensado utilizados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher
Tempo de preparo: 2 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 12 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 210 kcal por 50g
Ingredientes do Brigadeiro de Panela
- 1 lata (395g) de leite condensado – Base doce e cremosa da receita
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina – Dá brilho e evita que grude na panela
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau – Confere sabor intenso de chocolate
- 1 pitada de sal – Realça o sabor e equilibra o doce
Equipamentos Necessários
- Panela média de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Tigela ou recipiente para servir
- Prato para esfriar (opcional)
Misturando os Ingredientes
Em uma panela ainda fora do fogo, adicione 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de chocolate em pó e 1 pitada de sal. Misture bem até dissolver completamente o chocolate
Cozinhando o Brigadeiro
Ligue o fogo médio e mexa sem parar. O brigadeiro começa a engrossar após 5 minutos. Continue mexendo até que comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 8 a 10 minutos), mantendo sempre o movimento para evitar queimar
Finalizando
Desligue o fogo quando estiver no ponto de colher: cremoso, grosso, mas ainda maleável. Transfira para uma tigela e sirva quente, morno ou frio
- Para um toque gourmet, adicione uma colher de sopa de creme de leite no final
- Se quiser usar como recheio, cozinhe por menos tempo para ficar mais cremoso
- Use chocolate nobre ralado para um sabor mais intenso
- Para brigadeiro branco, retire o chocolate e adicione essência de baunilha
Sugestões de Acompanhamento
O brigadeiro de panela fica ainda melhor com:
- Frutas como morango ou banana
- Biscoitos ou torradas doces
- Sorvete de creme
- Cobertura para bolos ou cupcakes
Como Armazenar
Após esfriar, conserve o brigadeiro em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao micro-ondas por poucos segundos ou aqueça em banho-maria com um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade.
Considerações finais
O Brigadeiro de Panela é a escolha perfeita para quem quer um doce rápido, fácil e cheio de sabor. Ideal para qualquer ocasião, ele combina com momentos especiais ou aquele desejo inesperado por algo delicioso. Experimente com diferentes chocolates e descubra a sua versão favorita!
FAQs
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Sim, mas ficará mais doce e com sabor menos intenso. Reduza o leite condensado se quiser equilibrar.
Dá para fazer brigadeiro vegano?
Sim, use leite condensado vegetal, margarina sem leite e chocolate em pó sem ingredientes de origem animal.
Como saber o ponto certo?
Quando começar a ver o fundo da panela ao mexer e o brigadeiro cair em blocos da colher, está pronto.
Pode congelar o brigadeiro?
Não é recomendado, pois altera a textura. Prefira refrigerar e consumir em até 5 dias.
Qual a diferença entre brigadeiro de panela e de enrolar?
O de panela é mais cremoso e usado para comer de colher; o de enrolar cozinha mais tempo e tem ponto mais firme.