Cabrito Assado no Forno Tradicional (perfeito e delicioso para a Páscoa)

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O cabrito assado fica tenrinho, bem temperado e com uma pele dourada irresistível, acompanhado por batatinhas deliciosas.

Uma receita clássica portuguesa, cheia de sabor e tradição, este cabrito assado no forno à moda antiga.

Ingredientes:

• 1 perna de cabrito (cerca de 1,5 kg)
• 600 g de batatas
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de piri-piri em pó
• 1 colher de chá de colorau (paprika doce)
• 3 dentes de alho laminados
• ½ chávena de vinho branco
• 1,5 colher de chá de sal
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

• Numa taça, misture a banha, o azeite, o piri-piri, o colorau, os alhos, o sal e a pimenta. Esfregue bem esta mistura por toda a carne.
• Coloque o cabrito num recipiente ou saco e regue com o vinho branco. Deixe marinar no frigorífico durante a noite.
• Retire a carne do frio cerca de 40 minutos antes de cozinhar.
• Coloque o cabrito num tabuleiro com a marinada e cubra com papel de alumínio.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 2 horas, verificando a meio e acrescentando um pouco de vinho ou água se necessário.
• Entretanto, descasque as batatas e coza-as até ficarem quase macias.
• Retire o cabrito do forno, aumente a temperatura para 200–220ºC.
• Disponha as batatas à volta da carne, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
• Leve novamente ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar bem dourado e estaladiço.
• Sirva polvilhado com salsa fresca picada.