Cartola Comida Nordestina Receita Tradicional e Irresistível

A cartola é uma das sobremesas mais icônicas da culinária nordestina. Preparada com banana frita, queijo, açúcar e canela, é simples, mas ao mesmo tempo sofisticada no sabor. O contraste entre o doce da banana caramelizada e o salgado do queijo derretido cria uma combinação única que conquista paladares. Essa delícia é presença garantida em restaurantes típicos do Nordeste e lembra o aconchego das mesas de família, cheia de tradição e afeto

A Origem da Receita de Cartola Comida Nordestina

A cartola tem suas raízes em Pernambuco, onde é considerada patrimônio cultural e imaterial da gastronomia local. A receita surgiu da união de ingredientes populares na região: banana, queijo de coalho e açúcar. Ao longo do tempo, se espalhou por todo o Nordeste, ganhando variações e mantendo sua essência de sobremesa simples, rústica e deliciosa. Hoje, é uma das Receitas mais tradicionais da culinária brasileira

Quantas Calorias tem Cartola Comida Nordestina

Uma porção de cartola (1 prato individual com 2 bananas e 2 fatias de queijo) possui cerca de 320 kcal, variando conforme o tipo de queijo e a quantidade de açúcar utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Sobremesa típica
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 320 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 4 bananas-da-terra maduras – Base da receita, caramelizam e ficam doces após fritas
• 8 fatias de queijo de coalho – Derretem levemente e dão o contraste salgado
• 4 colheres de sopa de açúcar – Usado para polvilhar e caramelizar
• 1 colher de sopa de canela em pó – Aromatiza e dá o toque final típico da sobremesa
• 2 colheres de sopa de manteiga – Para fritar as bananas e o queijo

Equipamentos Necessários

Frigideira antiaderente
Espátula
Prato para montagem
Fogão

Fritando as bananas 5 minutos
Descasque as bananas, corte ao meio no sentido do comprimento e frite em manteiga até dourarem levemente. Reserve.
Fritando o queijo 3 minutos
Na mesma frigideira, grelhe as fatias de queijo de coalho até ficarem levemente douradas.
Montagem da cartola 5 minutos
Em um prato, coloque uma fatia de banana frita, cubra com o queijo e finalize com açúcar e canela polvilhados por cima. Repita as camadas conforme desejar.
Finalizando
Sirva quente para que o contraste entre o queijo derretido e a banana caramelizada seja aproveitado ao máximo

Banana-da-terra é a mais tradicional, mas pode ser substituída por banana prata se preferir
Use queijo de coalho fresco, pois derrete bem sem perder a consistência
Para um toque diferente, polvilhe raspas de chocolate amargo junto da canela

Sugestões de Acompanhamento

Café forte coado
Chá de ervas
Uma bola de sorvete de creme para contraste quente e frio
Licor de frutas típico do Nordeste

Como Armazenar ?

A cartola deve ser consumida na hora, pois perde a textura ao esfriar. Se necessário, mantenha as bananas e o queijo fritos na geladeira por até 1 dia e monte novamente na hora de servir, reaquecendo em frigideira ou micro-ondas

Considerações finais

A cartola é um verdadeiro patrimônio da culinária nordestina. Simples, rápida de preparar e extremamente saborosa, representa a riqueza cultural e gastronômica do Brasil em cada mordida. Uma sobremesa que merece estar no seu caderno de Receitas e na sua mesa em momentos especiais

FAQs

Posso usar outro tipo de queijo além do coalho

Sim, muçarela ou queijo minas padrão podem substituir, mas o sabor típico é do coalho

Qual banana é a melhor para cartola

A banana-da-terra madura é a mais indicada, pois carameliza bem

Dá para assar em vez de fritar

Sim, pode ser feita no forno ou airfryer, mas a textura fica um pouco diferente

Preciso usar açúcar refinado

Não, açúcar mascavo ou demerara também ficam ótimos e dão mais cor

Cartola é servida quente ou fria

Tradicionalmente quente, para aproveitar a cremosidade do queijo e a banana caramelizada