Chanfana Tradicional feita pelas mão sábias da avó Palmira

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Não há nada melhor do que uma deliciosa chanfana tradicional para uma refeição reconfortante e cheia de sabor.

Experimente esta receita de chanfana tradicional da avó Palmira que é sempre um sucesso garantido

A chanfana de cabra é um prato tradicional, cozinhado lentamente em caçoilo de barro preto no forno a lenha. Leva carne de cabra velha, vinho tinto, alho, louro, colorau, banha e piripiri, marinando por 12-24 horas, resultando numa carne tenra e rica em sabor.

Ingredientes principais:

• Carne: 2 a 3 kg de carne de cabra velha, cortada em pedaços
• Líquidos: 1 garrafa de vinho tinto (de preferência maduro e encorpado), azeite e banha de porco
• Temperos: Alhos (com casca ou esmagados), folhas de louro, colorau (pimentão doce), piripiri, cravinho e sal, cebola em rodelas e opcional alecrim

Modo de preparação (Método tradicional):

• Marinar: No caçoilo de barro, coloque a carne e envolva com o alho, louro, colorau, sal, piripiri, banha e azeite, pode adicionar alecrim. Regue com o vinho tinto até quase cobrir a carne e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 12 a 24 horas.
• Cozinhar: Cubra o caçoilo com papel de alumínio (ou uma tampa de barro). Leve ao forno a lenha (ou forno doméstico a 160°C-180°C) durante 3 a 4 horas.
• Apurar: Nos últimos 30 minutos, retire o papel de alumínio para tostar a carne e apurar o molho.
• Servir: Tradicionalmente servida com batatas cozidas e grelos de nabiça ou couve.