Cheesecake cremoso e irresistível com base crocante que encanta em qualquer ocasião

O cheesecake é uma das sobremesas mais amadas do mundo, famoso por sua base crocante de biscoito e o recheio macio e cremoso à base de cream cheese. Seja servido puro, com calda de frutas vermelhas, chocolate ou caramelo, ele é sempre um sucesso em festas e encontros especiais. Além de delicioso, é uma sobremesa que impressiona pela apresentação e pelo contraste de texturas que conquista em cada fatia.

A Origem da Receita de Cheesecake

O cheesecake tem origem na Grécia Antiga, onde era preparado como alimento energético para atletas. No entanto, sua versão moderna é creditada aos Estados Unidos, principalmente em Nova York, onde o “New York Cheesecake” se tornou referência mundial. Hoje, existem inúmeras variações, mas todas mantêm a essência cremosa e irresistível.

Quantas Calorias tem Cheesecake

Uma fatia de cheesecake tradicional com calda de frutas vermelhas possui em média 320 a 400 calorias, dependendo da cobertura e da quantidade de açúcar.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: sobremesa gelada/assada
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos (mais tempo de geladeira)
Rendimento: 12 fatias
Calorias por porção: cerca de 350 kcal

Ingredientes do Cheesecake Explicados

Base crocante

• 200 g de biscoito maisena triturado: forma a base firme e saborosa
• 100 g de manteiga derretida: dá liga e sabor à massa da base

Recheio cremoso

• 600 g de cream cheese: ingrediente principal, garante textura cremosa
• 1 lata de leite condensado: adoça e deixa o recheio encorpado
• 3 ovos: ajudam a firmar a massa no forno
• 1 colher de sopa de amido de milho: dá consistência ao creme
• 1 colher de chá de essência de baunilha: adiciona aroma delicado

Cobertura

• 200 g de geleia de frutas vermelhas: traz frescor e contraste de sabores

Equipamentos Necessários

• Forma de fundo removível
• Tigelas
• Liquidificador ou batedeira
• Espátula
• Forno

Preparando a Base

Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida. Forre o fundo da forma de fundo removível, pressionando bem. Reserve na geladeira.

Fazendo o Recheio

Bata o cream cheese com o leite condensado, os ovos, o amido de milho e a baunilha até formar um creme homogêneo.

Assando

Despeje o recheio sobre a base e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos, até firmar levemente. O centro pode ficar um pouco mole, pois endurece na geladeira.

Finalizando

Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Cubra com a geleia de frutas vermelhas antes de servir.

Para evitar rachaduras no cheesecake, asse em banho-maria ou coloque uma forma com água dentro do forno. Varie as coberturas com chocolate, caramelo ou frutas frescas para dar novos sabores.

Sugestões de Acompanhamento

O cheesecake combina muito bem com café expresso, chá de frutas e até vinho do Porto. Também pode ser servido puro como sobremesa principal em festas.

Como Armazenar

Mantenha na geladeira por até 5 dias em recipiente fechado. Também pode ser congelado sem cobertura por até 2 meses.

Considerações finais

O cheesecake é uma sobremesa sofisticada, versátil e cheia de sabor, perfeita para encantar convidados ou simplesmente tornar um momento comum em algo especial. Uma fatia é sempre capaz de adoçar e transformar qualquer ocasião.

FAQs

Posso substituir o cream cheese por ricota

Pode sim, mas a textura e o sabor ficarão diferentes, menos cremosos.

Preciso usar forma de fundo removível

É o ideal, pois facilita na hora de desenformar sem quebrar a base.

O cheesecake pode ser feito sem forno

Sim, existe a versão “cheesecake gelado”, que não precisa de forno, feito com gelatina incolor.

Como deixar o cheesecake mais leve

Substitua parte do cream cheese por iogurte natural ou cream cheese light.

Posso trocar a geleia de frutas vermelhas por outra cobertura

Sim, calda de maracujá, chocolate ou caramelo ficam ótimas opções.