Poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo verde. Tradicionalmente português, mas com alma totalmente brasileira, esse prato ganhou espaço no coração (e na mesa) de quem ama uma comidinha simples, mas cheia de sabor.
A base de batata bem cremosa, a couve fininha cortada à mão e a calabresa douradinha fazem uma combinação irresistível que aquece o corpo e traz uma sensação de abraço em forma de comida.
É perfeito pra noites frias, encontros em família ou até pra vender em potinhos — e o melhor é que é fácil de fazer e rende bastante!
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Ingredientes
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 litro e meio de água
- 1 colher (sopa) de azeite (ou óleo, se preferir)
- 1 linguiça calabresa em rodelas finas
- 1 maço de couve-manteiga cortada bem fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados. Isso já vai criando uma base de sabor incrível.
- Acrescente as batatas picadas e cubra com a água. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até as batatas ficarem bem macias. Isso leva cerca de 20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, frite a calabresa em uma frigideira separada até ela ficar bem douradinha. Reserve.
- Com as batatas cozidas, bata o conteúdo da panela no liquidificador (ou use um mixer direto na panela) até formar um creme bem liso.
- Volte o caldo para a panela, adicione a couve-manteiga e metade da calabresa frita. Cozinhe por mais 5 a 10 minutinhos, até a couve murchar e o sabor da calabresa se espalhar no caldo.
- Acerte o sal, coloque pimenta a gosto e finalize com a outra metade da calabresa por cima, junto com um fio de azeite e cheiro-verde, se quiser.
Dica esperta pra deixar ainda melhor
- Quer um toque extra de sabor? Adicione um cubinho de caldo de legumes ou um pouco de bacon no refogado da cebola.
- Pra quem gosta de picância, um pouquinho de pimenta calabresa na finalização dá um ar mais quente ainda ao prato.
- A couve cortada bem fininha, quase transparente, faz toda a diferença. Se tiver paciência, corte com faca ao invés de comprar já fatiada.
Versão saudável
Dá pra adaptar e deixar o caldo verde mais leve sem perder o sabor:
- Substitua a calabresa por frango desfiado ou use uma calabresa defumada light.
- Refogue os temperos no azeite de oliva e não adicione gordura extra.
- Cozinhe com ervas naturais como louro, orégano e cúrcuma para adicionar sabor e benefícios.
- Use batata-doce no lugar da batata inglesa — o sabor muda um pouco, mas fica delicioso e mais nutritivo.
Sugestões de acompanhamento
- Pão francês ou pão rústico levemente tostado com manteiga
- Torradinhas de alho feitas no forno
- Um bom vinho tinto seco ou suco de uva integral
- Queijinho ralado por cima do caldo, para um toque a mais de cremosidade
Quando servir
- Ideal para jantares simples ou recepções em casa
- Perfeito para servir em festas juninas e noites frias
- Uma ótima pedida como entrada para um almoço de domingo
- Excelente para congelar em porções e ter sempre uma refeição pronta na correria do dia a dia
O caldo verde com calabresa é aquele tipo de receita que agrada a todo mundo. É rápido, rende bem, dá pra fazer com poucos ingredientes e ainda conquista pelo sabor marcante e textura cremosa. Um verdadeiro abraço servido em prato fundo.
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