Sabe aqueles dias em que tudo o que a gente quer é uma comida que abrace por dentro? Pois é. O caldo de feijão com macarrão tem exatamente esse poder! Essa receita simples, mas cheia de sabor, é uma daquelas que lembram casa de vó, cozinha cheirosa e noites frias embaixo da coberta com a panela no fogão borbulhando. E o melhor: dá pra fazer rapidinho com o feijão que já tá pronto aí na geladeira.
Se você nunca fez, prepare-se para se apaixonar. E se já conhece, bora relembrar essa delícia com um toque especial de bacon crocante e temperinho caseiro que faz toda a diferença!
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido (pode ser carioca ou preto, com um pouco do caldo)
- 1 litro de água (ou do próprio caldo do feijão)
- 1 xícara de macarrão pequeno (tipo ave-maria, argolinha, cabelinho de anjo ou conchinha)
- 100 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro (opcional, mas dá um aroma especial)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
- Pimenta calabresa ou molho de pimenta (opcional, pra quem gosta de um toque mais picante)
Modo de preparo
- Comece fritando o bacon em uma panela grande, em fogo médio, até ele soltar a gordura e ficar bem douradinho e crocante. Retire e reserve uma parte pra decorar na hora de servir.
- Na gordura que ficou, refogue a cebola até começar a dourar. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minutinho.
- Acrescente o feijão cozido com um pouco do caldo, misture bem e adicione a água (ou o restante do caldo do feijão, se tiver guardado). Coloque também a folha de louro, se for usar.
- Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata o caldo até formar um creme bem lisinho. Se gostar com mais textura, pode bater só metade.
- Volte o caldo batido para a panela, ajuste o sal e a pimenta, e adicione o macarrão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando pra não grudar, até o macarrão ficar bem macio.
- Finalize com cheiro-verde picado e aquele bacon crocante reservado.
Um segredinho a mais…
Se quiser deixar o caldo ainda mais cremoso e encorpado, acrescente 1 colher de sopa de mandioca cozida batida ou uma batata pequena junto na hora de bater o feijão. Fica um espetáculo!
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Dicas para acertar na textura
- Quer o caldo mais grosso? É só usar menos água e bater bem o feijão.
- Quer ele mais leve? Acrescente mais líquido e não bata tudo, deixando alguns grãozinhos inteiros.
- O macarrão cozinha rápido e suga bastante líquido, então, se for guardar para depois, deixe o caldo mais ralo ou cozinhe o macarrão separadamente.
Versão saudável
Se você está querendo um prato mais leve, aqui vão algumas adaptações que não tiram o sabor:
- Substitua o bacon por cubinhos de peito de frango grelhado ou use só o refogado no azeite com alho e cebola.
- Use macarrão integral ou até mesmo legumes picadinhos no lugar do macarrão.
- Diminua o sal e capriche nos temperos naturais: pimenta, louro, cheiro-verde, açafrão e cúrcuma dão um sabor incrível.
Sugestões de acompanhamento
- Pão francês crocante, pra molhar no caldo
- Queijo coalho na chapa, servido ao lado
- Uma colherzinha de requeijão ou creme de leite no prato, pra quem quer cremosidade extra
- Torradinhas temperadas com alho e orégano
Quando servir esse caldo delicioso?
- Em noites frias, claro! É o melhor momento.
- Em jantares simples e rápidos durante a semana.
- Como entrada para um almoço especial de fim de semana.
- Para receber amigos de forma aconchegante e econômica.
- E até na marmita: é só aquecer e aproveitar!
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