O molho branco é um clássico na culinária, mas quando combinado com creme de leite e requeijão, ele ganha ainda mais cremosidade e sabor. Essa versão é perfeita para massas, lasanhas, panquecas, legumes gratinados ou carnes. Além de ser fácil de preparar, essa receita é ideal para dar um toque especial a pratos simples do dia a dia. A seguir, aprenda tudo sobre essa versão deliciosa do molho branco.
Como surgiu a receita de Molho Branco com Creme de Leite e Requeijão?
O molho branco tradicional, também conhecido como bechamel, tem origem francesa e foi criado no século XVII. Já a versão brasileira com creme de leite e requeijão surgiu como uma adaptação moderna, com o objetivo de tornar o molho ainda mais cremoso e saboroso, utilizando ingredientes populares nas cozinhas do Brasil. É uma receita prática e deliciosa que rapidamente conquistou espaço nas mesas brasileiras.
Quantas Calorias tem Molho Branco com Creme de Leite e Requeijão?
Uma porção média (1/4 de xícara) de molho branco com creme de leite e requeijão tem cerca de 120 calorias, podendo variar de acordo com as marcas e quantidades utilizadas.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho cremoso
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 120 kcal
Ingredientes do Molho Branco com Creme de Leite e Requeijão
- 1 colher (sopa) de manteiga – base do refogado e ajuda na cremosidade
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo – serve para engrossar o molho
- 1 xícara de leite – dá leveza e dilui a base
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) – deixa o molho mais encorpado
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso – adiciona textura e sabor marcante
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto – para temperar e dar personalidade ao molho
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de pau ou fouet
- Medidores (xícaras e colheres)
- Fogão
Modo de Preparo com Detalhamento
Preparando o Roux (base do molho)
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por 1 minuto, formando uma pastinha (roux). Isso vai tirar o gosto de farinha crua.
Adicionando o Leite
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até o molho começar a engrossar.
Incorporando o Creme de Leite e Requeijão
Adicione o creme de leite e o requeijão, misturando até o molho ficar homogêneo e bem cremoso. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
Finalizando com Temperos
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Mexa bem e desligue o fogo. Sirva imediatamente.
Dicas Extras
- Use noz-moscada ralada na hora para um aroma mais fresco
- Para um molho mais leve, use leite desnatado ou creme de leite light
- Pode ser enriquecido com queijo parmesão ralado para gratinar
- Substitua o leite por leite vegetal para uma versão sem lactose
Sugestões de Acompanhamento
- Massas como penne, talharim ou nhoque
- Panquecas recheadas
- Lasanha branca com frango ou legumes
- Couve-flor ou brócolis gratinados
- Frango grelhado ou filé de peixe assado
Como Armazenar
Guarde o molho em um recipiente com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo mexendo sempre, adicionando um pouco de leite se necessário para recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar, pois pode talhar ao descongelar.
Considerações finais
O molho branco com creme de leite e requeijão é a receita ideal para quem busca praticidade, sabor e cremosidade em poucos minutos. Seu preparo é simples, mas o resultado é digno de restaurante. Experimente em diferentes pratos e transforme qualquer refeição em algo especial!
FAQs
Posso usar creme de leite fresco?
Sim, o creme de leite fresco pode ser usado e deixará o molho ainda mais leve e sofisticado.
Dá para substituir o requeijão?
Sim, pode ser substituído por catupiry ou cream cheese, dependendo da textura desejada.
Posso congelar o molho?
Não é recomendado, pois a mistura de laticínios pode separar e alterar a textura ao descongelar.
Esse molho serve para lasanha?
Sim, é perfeito para lasanhas brancas, especialmente com frango, espinafre ou legumes.
Dá para fazer sem farinha?
Sim, você pode eliminar a farinha e engrossar apenas com requeijão e creme de leite, mas o resultado será um pouco menos consistente.