O bolinho de mandioca é um quitute típico da culinária brasileira, perfeito para petiscos, entradas ou até como acompanhamento em refeições. Sua popularidade vem do sabor irresistível e da versatilidade, já que pode ser recheado com carne-seca, queijo, frango ou servido simples, valorizando o sabor natural da mandioca. Além de delicioso, é uma receita prática que agrada em qualquer ocasião.
Como surgiu o bolinho de mandioca?
A mandioca é um dos alimentos mais antigos do Brasil, cultivada e consumida pelos povos indígenas muito antes da colonização. O bolinho de mandioca surgiu como uma forma criativa de aproveitar o tubérculo, misturando-o com temperos e recheios variados. Essa tradição se espalhou pelas regiões brasileiras e hoje é presença garantida em bares, festas e mesas familiares.
Quantas calorias tem o bolinho de mandioca?
Um bolinho de mandioca simples, frito em óleo, contém em média 120 a 150 calorias por unidade de 50 g. Quando recheado com queijo ou carne-seca, o valor pode chegar a 180 calorias por unidade.
Informações nutricionais e rendimento
- Tipo de receita: Salgado frito (petisco)
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 25 bolinhos
- Calorias por porção: 120 a 180 calorias (dependendo do recheio)
Ingredientes principais e suas funções
- 1 kg de mandioca cozida e amassada – Base da massa, garante cremosidade.
- 2 colheres de sopa de manteiga – Dá maciez e sabor à massa.
- 1 ovo – Ajuda na liga.
- ½ xícara de farinha de trigo – Deixa a massa mais firme e fácil de modelar.
- Sal e pimenta a gosto – Realçam o sabor.
- Recheio de sua preferência (carne-seca desfiada, queijo ou frango) – Traz personalidade ao bolinho.
- Óleo para fritar – Responsável pela crocância.
Equipamentos necessários
- Panela para cozinhar a mandioca
- Escorredor
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Colher ou pegador para fritar os bolinhos
- Papel toalha para escorrer o excesso de óleo
Modo de preparo passo a passo
Preparando a mandioca
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia (aprox. 20 minutos).
Escorra e amasse até obter um purê liso.
Fazendo a massa
Misture a mandioca amassada com manteiga, ovo, farinha, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.
Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
Modelando os bolinhos
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio escolhido e feche formando bolinhas.
Fritando
Aqueça o óleo em fogo médio.
Frite os bolinhos até ficarem dourados e crocantes.
Escorra em papel toalha antes de servir.
- Para um bolinho mais saudável, asse no forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos em vez de fritar.
- Use mandioca bem cozida para garantir uma massa macia.
- Experimente empanar os bolinhos em farinha de rosca para mais crocância.
Sugestões de acompanhamentos
- Molho de pimenta caseiro
- Molho de alho ou maionese temperada
- Vinagrete fresco
- Cerveja gelada ou suco natural para harmonizar
Como armazenar
- Os bolinhos podem ser armazenados crus, já modelados, no freezer por até 3 meses.
- Depois de fritos, podem ser guardados na geladeira por até 3 dias.
- Para reaquecer, use forno ou airfryer para manter a crocância.
Considerações finais
O bolinho de mandioca é uma receita tradicional, prática e deliciosa que conquista paladares em qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e muita criatividade, é possível preparar versões simples ou recheadas, perfeitas para servir em reuniões e festas.
FAQs
Posso congelar o bolinho de mandioca antes de fritar?
Sim, modele os bolinhos, disponha em uma assadeira e congele. Depois transfira para sacos plásticos próprios e frite congelados.
Dá para fazer bolinho de mandioca assado?
Sim, basta assar em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos ou usar airfryer.
Qual o melhor recheio para bolinho de mandioca?
Os mais tradicionais são carne-seca desfiada, queijo coalho e frango com catupiry, mas você pode usar criatividade.
O que fazer se a massa ficar mole demais?
Adicione um pouco mais de farinha de trigo até dar o ponto de modelar.
Qual mandioca é melhor para bolinho?
Prefira a mandioca amarela, que é mais macia e saborosa.