Doce de Mamão Verde Receita Tradicional Caseira e Deliciosa

O doce de mamão verde é uma iguaria típica que lembra a casa da avó, o fogão à lenha e os almoços de domingo em família. Preparado lentamente, ele tem sabor suave, textura macia e um perfume irresistível. Seja em compota, em calda ou cristalizado, esse doce conquista paladares há gerações e é perfeito para acompanhar queijos, biscoitos ou ser degustado puro, direto da colher

A Origem da Receita de Doce de Mamão Verde

O doce de mamão verde tem forte presença na culinária mineira e nordestina, mas é apreciado em todo o Brasil. Surgiu como forma de aproveitar o fruto ainda verde, quando não era possível consumi-lo in natura. Assim, a tradição de cozinhar o mamão em calda se consolidou e até hoje é passada de geração em geração, marcando presença nas mesas mais afetivas

Quantas Calorias tem Doce de Mamão Verde

Uma porção de 50 g de doce de mamão verde em calda contém em média 90 kcal, podendo variar conforme a quantidade de açúcar utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Doce em calda
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1h30
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 90 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 1 mamão verde grande ralado ou em tiras finas – Base da receita, sabor suave e textura macia
• 2 xícaras de açúcar – Dá o ponto da calda e adoça o doce
• 3 xícaras de água – Para cozinhar o mamão e formar a calda
• 2 paus de canela – Aromatizam o doce e deixam sabor levemente especiado
• 3 cravos-da-índia – Intensificam o aroma e equilibram a doçura
• 1 pitada de sal – Realça o sabor e equilibra o doce

Equipamentos Necessários

Ralador grosso ou faca afiada
Panela grande de fundo grosso
Colher de pau ou espátula
Escorredor
Potes de vidro esterilizados para armazenar

Preparando o mamão 15 minutos
Descasque o mamão, retire as sementes e rale grosso ou corte em tiras finas. Coloque de molho em água com uma pitada de sal por 30 minutos para tirar o amargor. Escorra e reserve
Cozinhando o mamão 20 minutos
Em uma panela grande, coloque o mamão escorrido e cubra com água limpa. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Escorra novamente
Preparando a calda 10 minutos
Na mesma panela, adicione o açúcar, a água, a canela e os cravos. Leve ao fogo até formar uma calda rala
Finalizando o doce 30 a 40 minutos
Junte o mamão à calda e deixe cozinhar em fogo baixo até que fique macio, translúcido e com calda levemente espessa
Armazenando
Transfira ainda quente para potes de vidro esterilizados, feche bem e conserve na geladeira

Se quiser um doce cristalizado, deixe escorrer bem após o cozimento e passe no açúcar refinado
Para um sabor mais suave, reduza a quantidade de cravo e canela
Adicione raspas de limão na calda para um toque cítrico
O tempo de cozimento pode variar conforme a maturação do mamão

Sugestões de Acompanhamento

Queijo minas fresco ou curado
Biscoitos caseiros ou bolachas de água e sal
Pão caseiro com manteiga
Sorvete de creme ou baunilha

Como Armazenar ?

Guarde o doce em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 15 dias. Se preferir conservar por mais tempo, faça o processo de esterilização e mantenha fechado em local fresco e escuro por até 3 meses

Considerações finais

O doce de mamão verde é uma das Receitas mais tradicionais da culinária brasileira, trazendo sabor, memória afetiva e praticidade. Uma opção deliciosa para adoçar momentos especiais e deixar qualquer mesa mais acolhedora

FAQs

Preciso ralar o mamão ou posso cortar em cubos

Pode cortar em cubos, mas o tempo de cozimento será maior

Posso fazer sem usar cravo e canela

Sim, mas os temperos dão aroma especial ao doce

Como saber se a calda chegou no ponto certo

Quando ela cobre levemente as costas da colher e o mamão fica translúcido

Dá para usar mamão maduro

Não, o ideal é o mamão verde para manter a textura firme

Posso congelar o doce de mamão verde

Não é recomendado, pois o mamão perde a textura após o descongelamento