Sabe aquele prato que parece abraçar a gente por dentro? Esse escondidinho é assim. Uma camada generosa de purê cremoso, amanteigado, se deita sobre uma carne seca bem temperada, que traz textura, sabor e aquela lembrança de comida da vovó, mas com frescor de chef. É suculento, acolhedor e com um “quê” de afeto em cada garfada.
O melhor: mesmo parecendo sofisticado, é uma receita prática — perfeita pra fazer num almoço de fim de semana com visitas, ou naquela quarta-feira em que a gente quer se dar um mimo. Agora fecha os olhos e imagina: uma mesa de madeira, família reunida, esse escondidinho saindo do forno quentinho, queijo derretendo e todos se servindo com um “hummm…” coletivo. Vem comigo que a gente vai preparar esse momento juntas!
Ingredientes do Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca
Para o recheio de carne seca:
- 500 g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional, pra cor e sabor)
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim/ macaxeira), cozida até ficar bem macia
- 1/2 xícara de leite (ou leite vegetal)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina vegetal)
- Sal e noz-moscada ralada (opcional)
Para gratinar:
- 100 g de queijo coalho ralado (ou muçarela, se preferir)
- Uma pitada de pimenta-do-reino
Olha esses ingredientes: traços de Brasil, simplicidade e sabor intenso. A carne seca dá um toque salgado que contrasta com a doçura delicada da mandioca. Costumo usar azeite pra dar leveza, mas a manteiga no purê traz aquela cremosidade acolhedora que todo mundo ama. Você vai precisar de cerca de 1 hora e 20 minutos do início ao final — pouco trabalho prático e muita recompensa de sabor.
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Modo de preparo da receita
- Carne seca: Dessalgue, cozinhe e desfie. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho, o tomate e o pimentão. Refogue por alguns minutinhos.
- Junte a carne desfiada, misture bem e deixe apurar por uns 5 minutos. Tempere com sal (se necessário), pimenta e cheiro-verde. Reserve.
- Purê de mandioca: Amasse a mandioca cozida enquanto ainda quente. Misture a manteiga, o leite e adoce com noz-moscada. Ajuste o sal e mexa até formar um purê liso e sedoso.
- Em um refratário, espalhe a carne seca. Cubra com todo o purê, alisando com cuidado. Polvilhe o queijo ralado e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar e ficar levemente dourado.
Um dia fiz esse escondidinho em pleno domingo chuvoso. A casa inteira perfumou, até o vizinho passou na vizinhança e perguntou: “O que tá fazendo aí que tá cheirando tão bem?”. Quando sentei pra jantar com a família, o silêncio tomou conta da mesa — só quebrava quando alguém soprava a colherada, dizendo “isso aqui é amor em forma de comida”. E rendeu elogios até do parente que não come quase nada, olha só.
E se sobrar (o que nem sempre acontece), dá para esquentar e ainda ficar com a textura igual à véspera. É comida que abraça hoje e amanhã!
Versão saudável do Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca
Para uma versão mais leve, com menos gordura e um toque de saudabilidade:
Ingredientes saudáveis:
- 500 g de carne seca magra (retirar peles e gordurinhas)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- Cebola, alho, tomate e pimentão orgânicos
- Mandioca cozida com menos água, escorrida
- Leite vegetal ou iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de manteiga light ou purê de abacate
- Queijo minas light ou leve toque de parmesão ralado
O modo de preparo é o mesmo. Você terá uma versão mais suave, com sabor intacto — ideal para quem busca o prazer da comida bem feita sem abrir mão da leveza.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Minhas queridas, esse escondidinho tem perfil de sucesso: pode ser vendido como refeição caseira em marmitas, kits prontos para aquecer ou até em catering para eventos. Olha só como explorar isso:
Formas de rentabilizar:
- Venda porções individuais ou familiares, com opções normais e saudáveis.
- Monte kits com a carne e o purê separados — o cliente finaliza em casa.
- Inclua esse prato em seu menu semanal, como opção comfort food.
- Ofereça em feiras gastronômicas ou jantares em casas compartilhadas.
Dicas práticas:
- Fotos apetitosas do queijo gratinado e purê cremoso atraem visualmente.
- Embalagens cujos tampas vedam bem e deixam transparecer o recheio são perfeitas.
- Ofereça opções: tradicional, leve, vegana (com carne de jaca ou lentilha).
- Pequenos brindes, como uma mini-porca (mix de pimentas) ou ervas aromáticas, agregam valor.
Conclusão
Esse Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca é abraço em forma de comida. Ele transforma uma refeição simples em acolhida, calor de casa e sabor de lembrança boa — perfeito para qualquer ocasião que mereça ser celebrada com afeto.
Escolha o dia, coloque a mão na massa (ou na mandioca!), convide alguém querido e deixe o resto acontecer. Porque melhor do que comer bem é dividir esse momento com quem a gente ama.
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