Estas queijadas de laranja e amêndoa são uma verdadeira tentação, pois ficam maravilhosas e cheias de sabor.
Com massa fina, recheio cremoso e o toque cítrico da laranja combinado com a suavidade da amêndoa, as queijadas de laranja e amêndoa são perfeitas para acompanhar um café ou para uma mesa de festa.
Ingredientes:
Para a massa:
- 280 g de farinha
- 140 g de manteiga
- 1 ovo
Para o recheio:
- 2 dl de água
- 350 g de açúcar
- Raspa e sumo de 1 laranja
- 5 ovos + 5 gemas
- 80 g de miolo de amêndoa moída
- Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Da massa:
- Esfarela a manteiga com a farinha até obter uma textura areada.
- Junta o ovo e amassa até formar uma massa homogénea. Se necessário, acrescenta pequenas quantidades de água para acertar a consistência.
- Estende a massa e forra as forminhas. Reserva.
Do recheio:
- Leva ao lume a água com o açúcar até ferver um pouco.
- Junta a raspa e o sumo de laranja e deixa arrefecer ligeiramente.
- À parte, bate os ovos com as gemas e junta a amêndoa moída.
- Mistura bem e incorpora no preparado anterior.
- Verte nas formas forradas com massa e leva ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos.
- Deixa arrefecer, polvilha com açúcar em pó e serve.
- Pode substituir a massa caseira por massa folhada de compra.
- Estas queijadas ficam ainda mais saborosas no dia seguinte, quando a massa absorve bem o aroma da laranja. Podes também decorar com amêndoa laminada tostada.
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