Fogazza Receita Tradicional e Saborosa

A fogazza é uma daquelas Receitas que trazem sabor marcante e lembram festas de rua, feiras e encontros familiares. Muito semelhante ao pastel, mas feita com massa de pão frita e recheios variados, ela conquista pelo contraste entre a casquinha crocante e o recheio bem temperado. É perfeita para servir como lanche, petisco em festas ou até mesmo como refeição rápida e completa

A Origem da Receita de Fogazza

A fogazza é de origem italiana e chegou ao Brasil junto com os imigrantes. Com o tempo, foi adaptada ao gosto brasileiro, tornando-se muito popular em feiras e festas típicas de São Paulo. Seu preparo lembra o da pizza frita napolitana, mas com recheios e temperos que conquistaram o paladar brasileiro

Quantas Calorias tem Fogazza

Uma unidade média de fogazza (100 g) contém em média 280 kcal, dependendo do recheio e da quantidade de óleo absorvido na fritura

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Salgado frito
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso da massa: 40 minutos
Tempo de fritura: 20 minutos
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 12 unidades médias
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo – Base da massa
• 10 g de fermento biológico seco – Faz a massa crescer e ficar leve
• 250 ml de água morna – Hidrata e ajuda na fermentação
• 3 colheres de sopa de óleo – Dá maciez à massa
• 1 colher de chá de açúcar – Ativa o fermento
• 1 colher de chá de sal – Realça o sabor da massa
• 300 g de mussarela ralada – Recheio clássico e saboroso
• 200 g de presunto picado (opcional) – Complementa o recheio
• Orégano a gosto – Dá aroma típico italiano
• Óleo para fritar – Necessário para preparar a fogazza

Equipamentos Necessários

Tigela grande para preparar a massa
Rolo de abrir massa
Frigideira ou panela funda para fritura
Escumadeira
Papel toalha

Preparando a massa 15 minutos
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna até formar uma massa lisa
Descanso da massa 40 minutos
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho
Modelando a fogazza 20 minutos
Divida a massa em porções, abra discos com um rolo, recheie com queijo (e presunto, se desejar), polvilhe orégano e feche bem as bordas
Fritando 20 minutos
Aqueça o óleo em fogo médio e frite cada fogazza até dourar dos dois lados. Escorra em papel toalha
Finalizando
Sirva ainda quente, crocante por fora e cremoso por dentro

Recheie também com frango desfiado, carne moída ou palmito
Feche bem as bordas para evitar que o recheio vaze na fritura
Não frite em óleo muito quente para não queimar por fora e ficar cru por dentro
Pode ser assada no forno para uma versão mais leve

Sugestões de Acompanhamento

Molho de tomate caseiro
Vinagrete simples
Refrigerante ou suco natural
Cerveja gelada em encontros com amigos

Como Armazenar ?

A fogazza pode ser guardada em pote fechado na geladeira por até 3 dias e reaquecida no forno. Também pode ser congelada crua (já modelada) por até 2 meses; basta fritar ou assar direto, sem descongelar

Considerações finais

A fogazza é um lanche delicioso e tradicional, que une massa leve e recheio cremoso em um preparo irresistível. Perfeita para festas, reuniões ou um lanche especial em família

FAQs

Posso assar em vez de fritar

Sim, a versão assada fica mais leve, mas menos crocante

Qual o melhor recheio para fogazza

O clássico é queijo e presunto, mas pode variar conforme o gosto

Posso congelar a massa já recheada

Sim, congele crua e frite ou asse direto

Dá para usar fermento químico

Não, apenas fermento biológico para garantir a fermentação da massa

Preciso usar óleo novo para fritar

É recomendado, para garantir sabor e textura melhores